ROLES DE CANELA

ROLES DE CANELA 😋
Ingredientes
Masa:

500 g harina de fuerza (4 tazas aprox.)
7 g levadura seca (2¼ cdta)
250 ml leche tibia (1 taza, 38–40 °C)
80 g azúcar (⅓ taza)
2 huevos T° ambiente
80 g mantequilla sin sal, derretida y tibia (⅓ taza)
1 cdta extracto de vainilla
1 cdta sal
Relleno
120 g mantequilla suave (½ taza)
150 g azúcar morena o piloncillo rallado (¾ taza)
1½–2 cdtas canela molida
Pizca de sal
Opcional: ½ taza nuez picada o pasas
Glaseado (tipo queso crema)
120 g queso crema a temperatura ambiente
40 g mantequilla suave
200–250 g azúcar glass (1½–2 tazas, al gusto)
1–2 cdas leche
1 cdta vainilla
Pizca de sal

Preparación
Activar levadura

1. Mezcla leche tibia con 1 cda del azúcar y la levadura. Reposa 8–10 min hasta que espume.
Masa
2. En un tazón mezcla harina, azúcar restante y sal. Agrega huevos, vainilla y la mezcla de levadura. Incorpora la mantequilla derretida. Amasa 8–10 min (mano o batidora con gancho) hasta que esté lisa y elástica. Si está pegajosa, añade 1–2 cdas de harina.
1ª fermentación
3. Coloca la masa en un bowl engrasado, cubre y deja levar 60–90 min, hasta doblar su tamaño.
Relleno
4. Bate la mantequilla con el azúcar/piloncillo, canela y sal hasta formar una pasta.
Formado (como en tus fotos)
5. Desgasifica y estira la masa en rectángulo de ~45×35 cm. Unta el relleno parejo. Enrolla apretado desde el lado largo y sella la unión.
Corte
6. Corta en porciones de 3–4 cm (16–18 piezas). Acomoda en charola engrasada o con papel, dejando espacio.
2ª fermentación
7. Cubre y deja esponjar 30–45 min, hasta que se vean gorditos.
Horneado
8. Precalienta a 180 °C (350 °F). Hornea 18–22 min hasta dorado claro. (Si mides, centro a ~93 °C). No sobrehornees para que sigan suaves.
Glaseado
9. Bate queso crema y mantequilla; agrega azúcar glass, vainilla, sal y la leche necesaria. Unta sobre los roles tibios para que penetre y quede brillante.