TORTILLAS DE VERDURAS NUTRITIVAS

Preparación paso a paso:

1. Preparar las verduras:
   Lava bien el repollo, la zanahoria y la espinaca. Pica el repollo y la espinaca finamente, ralla la zanahoria y pica la cebolla.

2. Preparar la mezcla:
   En un bol grande, bate los huevos. Añade la leche, la harina de avena, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta integrar.

3. Incorporar las verduras:
   Agrega el repollo, la cebolla, la zanahoria y la espinaca al batido. Mezcla bien hasta que todo quede bien unido. La mezcla debe quedar espesa pero fluida.

4. Cocinar las tortillas:
   Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Coloca porciones de la mezcla con una cuchara y aplasta suavemente para formar tortillas pequeñas. Cocina a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes.

Sugerencia para servir:
Sirve calientes con yogur natural, guacamole ligero o una ensalada fresca.