Preparación
– Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja para hornear forrándola con papel vegetal o ligeramente engrasada.
– En un bol grande, mezcla el brócoli cocido y picado, la zanahoria rallada, el puré de papa cocida y el queso rallado.
– Revuelve bien con una cuchara o con las manos hasta obtener una mezcla compacta y uniforme. Si está muy húmeda, puedes añadir una cucharada de pan rallado o avena para mejorar la textura.
– Toma porciones de la mezcla y dales forma de croquetas, ya sea alargadas o redondas, según tu preferencia.
– Coloca las croquetas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.
– Hornea durante 20 a 25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
– Una vez doradas y firmes, retíralas del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
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