Pollo Desmenuzado con Calabacines Gratín y Ensalada Fresca

1. Prepara el Pollo: Cocina una pechuga de pollo (hervida, a la plancha o al horno) y desmenúzala con dos tenedores.
2. Prepara los Vegetales Cocidos: Corta el calabacín y la zanahoria en rodajas. Saltea la zanahoria y la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
3. Monta los Calabacines Gratín: Coloca las rodajas de calabacín en una bandeja para horno. Encima de cada rodaja, pon un poco de tomate picado (opcional) y espolvorea con queso rallado, orégano, sal y pimienta.
4. Gratina: Hornea los calabacines a temperatura alta (o usa el modo «grill» o «broil») por unos 5-10 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
5. Prepara la Ensalada: En un bol, mezcla la lechuga, el tomate y la cebolla. Adereza con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
6. Sirve: En un plato, sirve el pollo desmenuzado, los calabacines gratinados y la ensalada fresca.

¡Listo para disfrutar de un plato completo y saludable!