Cheesecake de Fresa y Chocolate

Cheesecake de Fresa y Chocolate

Ingredientes

Base:

• 200 g de galletas de chocolate (tipo Oreo sin relleno)

• 80 g de mantequilla derretida

Relleno:

• 400 g de queso crema (a temperatura ambiente)

• 200 ml de crema para batir (bien fría)

• 150 g de chocolate semiamargo derretido

• 100 g de azúcar glas

• 10 g de gelatina sin sabor + 4 cucharadas de agua (hidratada y disuelta)

• 200 g de fresas frescas picadas

Ganache:

• 100 g de chocolate semiamargo

• 100 ml de crema para batir

Decoración:

• Fresas frescas

• Rosetas de ganache o crema de chocolate

• Chispas o virutas de chocolate

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