Salmón en salsa cremosa de ajo con espinacas y champiñones

Salmón en salsa cremosa de ajo con espinacas y champiñones

Esta es una deliciosa y elegante receta que puedes preparar en menos de 30 minutos. La combinación del salmón crujiente por fuera y tierno por dentro, con la salsa cremosa, espinacas y champiñones es simplemente espectacular.

Ingredientes:
2 filetes de salmón (aproximadamente 180g cada uno)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

3-4 dientes de ajo picados

200g de champiñones, laminados o cortados a la mitad

150g de espinacas frescas

250ml de nata para cocinar (crema de leche)

125ml de caldo de verduras o pollo

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta negra al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Preparación:
Preparar el salmón: Seca bien los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.

Cocinar el salmón: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Dale la vuelta a los filetes y cocina por 2-3 minutos más, o hasta que estén cocinados a tu gusto. Retira el salmón de la sartén y resérvalo en un plato.

Hacer la salsa: En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la mantequilla. Cuando se derrita, agrega el ajo picado y los champiñones. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y se doren.

Añadir los líquidos y las espinacas: Vierte el caldo de verduras y raspa el fondo de la sartén para despegar los trozos dorados. Añade la nata para cocinar y el pimentón. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento. Luego, incorpora las espinacas frescas. Cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.

Terminar el plato: Vuelve a colocar los filetes de salmón en la sartén, sobre la salsa. Cocina por 1-2 minutos más para que el salmón se caliente y absorba los sabores de la salsa.

Servir: Sirve inmediatamente. Coloca el salmón en el plato y baña con la salsa cremosa de espinacas y champiñones. Decora con perejil fresco picado.

Consejo: Puedes acompañar este plato con arroz blanco, puré de patatas o pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa. ¡Que lo disfrutes!