Receta de Panqueques Esponjosos

1. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, tamiza la harina junto con el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
2. Batir los huevos:
En otro recipiente, bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega la leche tibia poco a poco mientras sigues batiendo.
3. Incorporar la mantequilla:
Añade la mantequilla derretida a la mezcla líquida y remueve hasta que todo esté bien integrado.
4. Unir las mezclas:
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Con una espátula o batidor de mano, mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
5. Reposar la masa:
Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que el gluten de la harina se relaje y los panqueques queden más esponjosos.
6. Cocinar los panqueques:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
Vierte una porción de masa (aprox. ¼ de taza) y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
Voltea el panqueque y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
7. Servir:
Coloca los panqueques en un plato y cúbrelos con un paño limpio mientras terminas de cocinar el resto.
Puedes acompañarlos con miel, mermelada, chocolate o el relleno de tu preferencia.