PAY DE LIMÓN FRÍO (SIN HORNO)

PAY DE LIMÓN FRÍO (SIN HORNO)

Rinde: 10-12 porciones en molde de 22 cm o 10 vasitos de 150 ml.

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas María o Digestive

• 90 g de mantequilla derretida (6 cucharadas)

Para el relleno:

• 1 lata de leche condensada (395 g)

• 1 lata de leche evaporada (315 g)

• ½ taza de jugo de limón recién exprimido (120 ml)

• Ralladura de 1 limón (opcional)

• 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g) disuelto en ¼ taza de agua

Para decorar:

• Ralladura de limón

• Rodajas finas de limón

• Galletas trituradas

Preparación:

1. Preparar la base:
   Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa.
   Mezcla con la mantequilla derretida.
   Presiona la mezcla en la base de un molde desmontable o en vasitos.
   Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno:
   Hidrata la gelatina en el agua y calienta en microondas 15 segundos hasta disolver.
   En licuadora, mezcla la leche condensada, leche evaporada, jugo de limón y ralladura (si usas).
   Añade la gelatina disuelta y licúa hasta integrar.

3. Montaje:
   Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
   Alisa la superficie con una espátula si usas molde grande.

4. Refrigerar:
   Refrigera al menos 4 horas o hasta que cuaje completamente.

5. Decorar:
   Antes de servir, decora con ralladura de limón, rodajas finas o galletas trituradas.

Tips:

• Para ventas, sirve en vasitos con tapa y decora con ralladura de limón para mejor presentación.

• Se conserva 4-5 días en refrigeración.

• Puedes variar el sabor reemplazando limón por maracuyá, fresa o mango.