Terrina de Gelatina de Fresa y Crema

Tiempo de preparación: 30 minutos (activo) + tiempo de refrigeración (varias horas)

Tiempo de refrigeración: Aproximadamente 6-8 horas en total (o hasta que cada capa cuaje)

Raciones: 6-8 porciones (dependiendo del tamaño del molde)

Ingredientes:

• Para la Capa de Gelatina de Fresa:

  • 2 paquetes (85g cada uno) de gelatina de fresa (para preparar con 2 tazas de agua cada uno)
  • 4 tazas (960ml) de agua caliente (dividida en 2 tazas para cada paquete de gelatina)
  • 2 tazas (aproximadamente 300-400g) de fresas frescas, lavadas y cortadas en rodajas o mitades (reserva algunas enteras para decorar)

• Para la Capa de Crema Blanca:

  • 1 lata (380g) de leche condensada
  • 1 lata (360g) de leche evaporada
  • 1 taza (240ml) de crema de leche (nata para montar o media crema, con al menos 30% de grasa)
  • 1 sobre (7g o 2 1/4 cucharaditas) de grenetina sin sabor (gelatina en polvo sin sabor)
  • 1/4 taza (60ml) de agua fría (para hidratar la grenetina)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Molde:

  • Un molde rectangular para pan (loaf pan) de aproximadamente 9×5 pulgadas (23×13 cm) o un molde similar.

Instrucciones Detalladas por Capas:

Paso 1: Preparar el Caramelo (Opcional, si quieres una base brillante como un flan)

• La foto no muestra caramelo, pero si lo deseas, puedes hacer uno simple como en la receta de Chocoflan, y verterlo al fondo del molde. Si no, solo engrasa ligeramente el molde con aceite vegetal.

Paso 2: Preparar la Primera Capa de Gelatina de Fresa (la del fondo)

1. En un bol, disuelve 1 paquete de gelatina de fresa en 2 tazas de agua caliente, revolviendo hasta que no queden grumos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Engrasa ligeramente el molde con un poco de aceite vegetal o spray antiadherente.
3. Vierte aproximadamente 1/2 taza de esta gelatina de fresa en el fondo del molde. Refrigera por 10-15 minutos, o hasta que esté semicuajada (que tenga una consistencia como de jarabe espeso o «punto de nieve» suave). Esto es para que las fresas no se hundan por completo.
4. Una vez semicuajada, coloca algunas rodajas de fresa en el fondo del molde (la parte que se verá como la capa inferior cuando desmoldes).
5. Vierte con cuidado el resto de la mezcla de gelatina de fresa enfriada (asegúrate de que no esté caliente para no derretir las fresas). La capa debe tener aproximadamente 1.5 a 2 cm de alto.
6. Refrigera durante al menos 1-2 horas, o hasta que esté completamente cuajada.

Paso 3: Preparar la Capa de Crema Blanca

1. En un recipiente pequeño, espolvorea la grenetina sin sabor sobre el 1/4 taza de agua fría. Mezcla y deja reposar por 5-10 minutos hasta que se hidrate y se forme una masa gelatinosa.
2. Calienta la grenetina hidratada en el microondas por 10-15 segundos (o a baño maría) hasta que esté completamente líquida y sin grumos. No dejes que hierva.
3. En una licuadora, combina la leche condensada, la leche evaporada, la crema de leche y el extracto de vainilla. Licúa a velocidad media hasta que la mezcla esté bien integrada.
4. Con la licuadora encendida a velocidad baja, vierte la grenetina líquida y tibia en un hilo constante. Licúa por unos 30 segundos más para asegurar que se integre completamente.
5. Deja que la mezcla de crema se enfríe a temperatura ambiente (esto es crucial para no derretir la capa de gelatina de fresa ya cuajada).

Paso 4: Montar la Capa de Crema Blanca

1. Saca el molde del refrigerador. Asegúrate de que la capa de gelatina de fresa esté bien cuajada y firme.
2. Coloca algunas rodajas de fresa alrededor de los bordes del molde, contra la primera capa de gelatina. Esto creará el efecto visual que se ve en la foto.
3. Vierte con cuidado la mezcla de crema blanca (que ya debe estar a temperatura ambiente) sobre la capa de gelatina de fresa cuajada. La capa debe tener aproximadamente 1.5 a 2 cm de alto.
4. Refrigera durante al menos 2-3 horas, o hasta que la capa de crema esté completamente cuajada y firme.

Paso 5: Preparar la Segunda Capa de Gelatina de Fresa (la superior)

1. Mientras la capa de crema se cuaja, disuelve el segundo paquete de gelatina de fresa en 2 tazas de agua caliente, revolviendo hasta que no queden grumos. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
2. Corta el resto de las fresas en rodajas o mitades.

Paso 6: Montar la Última Capa de Gelatina de Fresa y Refrigerar Final

1. Saca el molde del refrigerador. Asegúrate de que la capa de crema blanca esté bien cuajada.
2. Coloca las rodajas o mitades de fresas restantes sobre la capa de crema blanca. Puedes organizarlas de forma decorativa como se ve en la foto.
3. Vierte con mucho cuidado la gelatina de fresa enfriada (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para no derretir la capa de crema) sobre las fresas y la capa de crema.
4. Refrigera el molde durante al menos 3-4 horas adicionales, o idealmente toda la noche, hasta que todas las capas estén completamente firmes.

Paso 7: Desmoldar y Servir

1. Para desmoldar, puedes pasar un cuchillo delgado y húmedo por los bordes del molde.
2. Luego, sumerge la parte inferior del molde en agua tibia por unos 10-15 segundos (sin que el agua toque el postre).
3. Coloca un plato grande de servir boca abajo sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, invierte el postre sobre el plato.
4. Decora con fresas frescas enteras en la parte superior, como se muestra en la foto.
5. Sirve frío.