Ensalada fresca de aguacate, tomate, huevo y pepino

🥑 Ensalada fresca de aguacate, tomate, huevo y pepino 🍅🥚🥒
Una ensalada ligera, saludable y perfecta para cualquier momento del día 💚

📝 Ingredientes:

1 aguacate 🥑 en cubitos

1 taza de tomates cherry 🍅 cortados a la mitad

1 pepino 🥒 cortado finamente

½ taza de cebolla roja 🧅 finamente picada

4 huevos duros 🥚 cortados a la mitad

1 taza de hojas de espinacas 🌿

¼ taza de aceite de oliva 🫒

2 cucharadas de jugo de limón 🍋

1 cucharadita de sal 🧂

½ cucharadita de pimienta negra ⚫

👨‍🍳 Preparación:

1️⃣ En un bol grande, mezcla el aguacate, los tomates, el pepino, la cebolla y las hojas de espinaca.

2️⃣ En un recipiente pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

3️⃣ Vierte el aderezo sobre la mezcla y remueve suavemente para que todo quede bien impregnado.

4️⃣ Termina colocando los huevos duros por encima y sirve de inmediato.

💡 Tips extra:

¿Quieres más proteína? Agrega pollo a la parrilla 🍗 o garbanzos cocidos.

Puedes sustituir el limón por vinagre balsámico para un toque diferente.

Sírvela bien fría para disfrutarla al máximo ❄️.

Se puede guardar en la nevera por hasta 1 día (aunque el aguacate puede oscurecer un poco).