Ingredientes:
– 1/2 taza de queso feta desmenuzado
– 1/2 taza de leche
– 1 taza de espinacas frescas picadas
– 10 huevos grandes
– 1/2 taza de tomates secos picados
– 1/4 cucharadita de pimienta negra
– 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C) y engrase un molde para muffins de 12 tazas para evitar que se peguen.
2. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
3. Incorpore suavemente las espinacas picadas, los tomates secos y el queso feta desmenuzado a la mezcla de huevos.
4. Vierta con cuidado la mezcla en el molde para muffins preparado, llenando cada taza hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad para permitir la expansión.
5. Hornee en el horno precalentado durante 18 a 22 minutos o hasta que los muffins de huevo estén listos y ligeramente dorados por encima.
6. Retire del horno y deje enfriar un poco antes de servir.
Consejos:
– Para un sabor más intenso, pruebe agregar una cucharada de mantequilla a la mezcla de huevo.
– Sustituya los tomates secados al sol por pimientos rojos asados para darle un toque diferente.
– ¡Sirva estos sabrosos muffins de huevo con una guarnición de aguacate, salsa o yogur griego para un delicioso desayuno o brunch!
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