SALSA DE CHILE MORITA AHUMADA

SALSA DE CHILE MORITA AHUMADA

Una salsa intensa, ahumada y llena de sabor que transforma cualquier platillo. Perfecta para tacos, carnes asadas, huevos, quesadillas o simplemente para disfrutar con unos totopos. Su sabor profundo y ligeramente picante la convierte en una de esas recetas que siempre querrás tener en el refrigerador.

✓ Fácil de preparar

✓ Sabor ahumado irresistible

✓ Ideal para tacos y carnes

✓ Se conserva varios días

INGREDIENTES

6 chiles morita secos

4 jitomates medianos maduros

¼ de cebolla blanca

2 dientes de ajo con cáscara

2 cucharadas de aceite vegetal o manteca

Sal al gusto

Agua, la necesaria

Opcional:

1 pizca de comino o pimienta gorda molida

PREPARACIÓN

1. Retira el rabito de los chiles morita y sacude las semillas sueltas.
2. En un comal caliente a fuego medio, asa los chiles durante unos segundos por cada lado hasta que se inflen ligeramente.
3. Coloca los chiles en agua caliente y déjalos hidratar durante 10 a 15 minutos.
4. En el mismo comal asa los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén bien tatemados.
5. Pela los ajos asados.
6. Coloca en la licuadora los jitomates, la cebolla, los ajos, los chiles hidratados y sal al gusto.
7. Agrega poco a poco parte del agua de remojo de los chiles hasta obtener la consistencia deseada.
8. Licúa hasta conseguir una salsa espesa y homogénea.
9. Calienta el aceite o la manteca en un sartén a fuego medio.
10. Vierte la salsa con cuidado y cocina removiendo constantemente durante los primeros minutos.
11. Deja hervir suavemente entre 8 y 12 minutos hasta que el color se intensifique y el sabor se concentre.
12. Ajusta la sal al gusto.
13. Si deseas, agrega una pizca de comino o pimienta gorda al final de la cocción.

TIP CASERO

No quemes los chiles al asarlos. Unos segundos de más pueden hacer que la salsa adquiera un sabor amargo. El secreto está en tostarlos ligeramente para resaltar su aroma ahumado.

RESULTADO FINAL

Una salsa espesa, brillante y con un sabor ahumado espectacular. El equilibrio entre los jitomates asados y el chile morita crea una combinación perfecta para acompañar prácticamente cualquier comida.

¿Con qué la probarías primero: tacos, carne asada o unos totopos?

Déjame un «QUIERO» en los comentarios si te encantan las salsas caseras.

Guarda esta receta para prepararla más adelante.

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