Cheesecake Sin Azúcar

Cheesecake Sin Azúcar

Ingredientes:

Base:
– 200 g de almendras molidas o galletas integrales sin azúcar trituradas
– 60 g de mantequilla derretida (puede ser mantequilla light o aceite de coco)

Relleno:
– 500 g de queso crema light o normal sin azúcar
– 250 g de yogur griego natural sin azúcar
– 3 huevos
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Ralladura de un limón (opcional)
– 4 cucharadas de edulcorante granulado apto para cocción (eritritol o estevia)

Cobertura (opcional):
– Frutas frescas (fresas, arándanos o frambuesas)
– Mermelada sin azúcar o compota de frutas sin azúcar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 170°C (340°F) y engrasa un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
2. Para hacer la base, mezcla las almendras molidas o las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que quede una mezcla arenosa.
3. Coloca esta mezcla en el fondo del molde y presiona bien para que quede uniforme.
4. Hornea la base durante unos 8-10 minutos para que se ponga más firme. Luego, deja enfriar.
5. Para el relleno, en un bol grande, bate el queso crema con el yogur griego hasta que esté suave y cremoso.
6. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
7. Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el edulcorante. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
8. Vierte la mezcla del relleno sobre la base ya horneada y alisa la superficie con una espátula.
9. Hornea el cheesecake durante 45-55 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro temble un poco.
10. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe poco a poco.
11. Luego, retíralo del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
12. Finalmente, refrigera el cheesecake por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
13. Antes de servir, puedes decorarlo con frutas frescas o una compota sin azúcar.

Espero que te encante. ¡Disfruta tu cheesecake sin azúcar!