Ponche de Huevo Navideño

Ingredientes

• Base del ponche:
  • 1 rama de canela
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
  • 600 ml de leche entera
  • 200 ml de nata líquida para montar (crema de leche)
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
• Opcional:
  • 100 ml de ron o brandy
  • Canela en polvo para espolvorear

Instrucciones

Paso 1: Infusión de la leche

1. En una cacerola, vierte la leche y añade la vaina de vainilla abierta (o el extracto de vainilla), la rama de canela y la nuez moscada rallada.
2. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir.
3. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que las especias infusionen la leche.

Paso 2: Mezcla de yemas y azúcar

1. Mientras la leche reposa, bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.

Paso 3: Templado de las yemas

1. Retira la vaina de vainilla y la rama de canela de la leche caliente.
2. Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para evitar que las yemas se coagulen.

Paso 4: Cocción de la mezcla

1. Vierte la mezcla resultante de nuevo en la cacerola.
2. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula.
3. Cocina hasta que espese ligeramente y pueda cubrir el dorso de la cuchara, sin dejar que hierva.

Paso 5: Incorporación de la nata y el licor

1. Retira la cacerola del fuego y agrega la nata líquida, mezclando bien hasta integrar.
2. Si deseas añadir alcohol, incorpora el ron o brandy en este momento y mezcla hasta combinar.

Paso 6: Enfriado y servicio

1. Deja enfriar el ponche a temperatura ambiente.
2. Refrigéralo durante al menos 2 horas para servirlo bien frío.
3. Al servir, vierte el ponche en vasos o copas y espolvorea un poco de canela en polvo por encima si lo deseas.

Notas

• Para una versión sin alcohol, omite el ron o brandy.
• Decora cada vaso con una ramita de canela para un toque festivo.
• Consúmelo dentro de 2 a 3 días y mantenlo siempre refrigerado.

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¡Disfruta de esta deliciosa bebida navideña y que tengas unas felices fiestas!