Rollitos de limón y frambuesa

Rollitos de limón y frambuesa

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 1⁄4 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 taza de leche tibia
• 1⁄2 taza de azúcar granulada
• 1⁄3 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 4 1⁄2 tazas de harina todo uso

Para el relleno:

• 1⁄2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de ralladura de limón fresca
• 1 taza de frambuesas frescas

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar en polvo
• 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco

---

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

1. En un tazón, disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar durante 5 minutos.
2. Añade el azúcar, la mantequilla derretida, la sal, los huevos y la harina a la mezcla de levadura. Mezcla hasta obtener una masa suave.
3. Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 6-8 minutos.
4. Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrela con un paño y deja que suba durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

2. Preparación del relleno y ensamblaje:

1. Extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 16×21 pulgadas (40×53 cm).
2. Unta la mantequilla suavizada sobre la superficie de la masa.
3. Mezcla el azúcar granulada con la ralladura de limón y espolvorea uniformemente sobre la mantequilla.
4. Distribuye las frambuesas frescas sobre la mezcla de azúcar y limón.
5. Enrolla la masa de manera firme y corta en 12 rollos iguales.
6. Coloca los rollos en una bandeja para hornear de 9×13 pulgadas (23×33 cm) previamente engrasada. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

3. Horneado:

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. Hornea los rollos durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

4. Preparación del glaseado:

1. Mezcla el azúcar en polvo con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave.
2. Rocía el glaseado sobre los rollos calientes.