Ingredientes
Para preparar una taza de mayonesa de cilantro necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 cucharadita de sal: para resaltar los sabores.
- Pimienta negra al gusto: añade un toque de profundidad.
- 1 diente de ajo pequeño (opcional): aporta un sabor más intenso y aromático.
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente): esencial para la emulsión.
- 1 taza de aceite vegetal o de girasol: la base que da cuerpo a la mayonesa.
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco: bien lavadas y completamente secas para evitar que la mezcla se corte.
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco: añade acidez y ayuda a estabilizar la emulsión.
Instrucciones paso a paso
1. Preparar los ingredientes
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente el huevo, ya que esto facilita la emulsión.
- Lava bien las hojas de cilantro y sécalas completamente.
2. Mezclar los ingredientes iniciales
- Coloca el huevo, el ajo (si decides usarlo), las hojas de cilantro, el jugo de limón o vinagre, la sal y la pimienta en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos.
3. Licuar a velocidad baja
- Comienza a licuar los ingredientes a baja velocidad para que se mezclen de manera uniforme.
4. Añadir el aceite gradualmente
- Con la licuadora en funcionamiento, vierte el aceite en un hilo delgado y constante. Este paso es clave para que la mezcla se emulsione y espese.
- Si usas una batidora de mano, coloca todos los ingredientes en un recipiente alto. Empieza batiendo desde el fondo, moviéndote lentamente hacia arriba mientras viertes el aceite.
5. Ajustar sabor y textura
- Una vez que la mezcla alcance la consistencia deseada, prueba la mayonesa. Ajusta la sal, la acidez (limón o vinagre) y la pimienta según tu gusto.
- Si prefieres una textura más ligera, agrega una cucharada de agua fría y mezcla nuevamente hasta integrar.
6. Servir o almacenar
- Transfiere la mayonesa a un recipiente limpio y hermético.
- Consérvala en el refrigerador hasta por 5 días.
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