Pastel saludable de avena, manzana y zanahoria

Receta de Pastel Rico en Nutrientes

He perfeccionado esta receta que combina avena saludable, frutas frescas y verduras para crear un pastel húmedo, delicioso y sin azúcares refinados ni harina. Ideal para disfrutar en cualquier momento del día, este pastel es un testimonio de cómo los ingredientes naturales pueden transformar un desayuno cotidiano en un manjar nutritivo.

Por qué funciona esta receta

El equilibrio cuidadoso de los ingredientes es clave:

• Avena arrollada: Proporciona una base sustanciosa.
• Manzana y zanahoria ralladas: Aportan dulzura y humedad naturales.
• Frutas secas: Agregan un sabor concentrado y textura masticable.
• Huevos: Actúan como aglutinante, uniendo todos los ingredientes.

Ingredientes

Base seca:

• 200 g (2 tazas) de avena en hojuelas
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• Canela en polvo al gusto

Ingredientes húmedos:

• 240 ml (1 taza) de leche
• 3 huevos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de edulcorante de stevia

Frutas y verduras:

• 1 zanahoria mediana (aproximadamente 100 g), rallada
• 1 manzana grande (aproximadamente 180 g), rallada
• 6 albaricoques secos
• 2 cucharadas de pasas

Equipo esencial:

• Procesador de alimentos o licuadora
• Tazón grande para mezclar
• Rallador
• Batidora eléctrica
• Molde para hornear de 9 pulgadas
• Papel pergamino
• Tazas y cucharas medidoras

Instrucciones detalladas

1. Fase de preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). La temperatura adecuada es fundamental para una cocción uniforme.
2. Prepara el molde:
   • Forra con papel pergamino, o
   • Engrasa ligeramente con aceite de oliva.

2. Creación de la base de avena

1. Procesa la avena hasta obtener una consistencia similar a la harina (1-2 minutos).
2. Combínala con el polvo para hornear, la sal y la canela en un tazón grande.

3. Preparación de frutas y verduras

Para la zanahoria:

• Pela y ralla finamente.
• Presiona entre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.

Para la manzana:

• Ralla con piel para aprovechar más nutrición.
• Escurre el exceso de líquido si está muy jugosa.

Para frutos secos:

• Remoja los albaricoques y las pasas en agua tibia durante 5 minutos.
• Escurre y pica finamente los albaricoques.

4. Proceso de mezcla

1. Combina los ingredientes húmedos:
   • Bate los huevos hasta que estén espumosos.
   • Agrega stevia, vainilla y leche.
   • Incorpora el aceite de oliva mientras mezclas.
2. Mezcla todo:
   • Incorpora la mezcla de avena procesada.
   • Añade las frutas y verduras ralladas.
   • Agrega los frutos secos remojados.

5. Hornear

1. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
2. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que:
   • La parte superior esté dorada.
   • Los bordes comiencen a separarse del molde.
   • Un palillo insertado salga limpio.

Pautas de almacenamiento

• Temperatura ambiente: Hasta 2 días en recipiente hermético.
• Refrigerado: Hasta 1 semana.
• Congelado: Hasta 3 meses (envuelve las rebanadas individualmente).

Disfruta este pastel saludable y delicioso, ideal para un desayuno nutritivo o un refrigerio en cualquier momento del día.