Cheesecake Clásico Horneado
Ingredientes
Para la base:
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200 g de galletas dulces (tipo María, Graham o similar)
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80 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
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600 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
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3 huevos grandes
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150 g de azúcar
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200 ml de crema de leche (nata para montar) o yogur griego natural
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 cucharada de almidón de maíz (maicena) o harina de trigo (opcional, para dar consistencia)
Instrucciones paso a paso
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Preparar la base de galleta: Coloca las galletas en un procesador de alimentos o licuadora y tritúralas por completo hasta que queden hechas polvo.
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Mezclar con la mantequilla: Pasa las galletas trituradas a un bol, vierte la mantequilla derretida y mezcla bien con una cuchara hasta obtener una textura de arena húmeda.
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Formar la base: Vierte la mezcla en un molde desmontable (de unos 20-22 cm). Con las manos o el fondo de un vaso, presiona firmemente la masa de galleta contra el fondo del molde para crear una capa compacta y uniforme. Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.
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Hacer la crema del relleno: En una licuadora o batidora, añade el queso crema, los huevos, el azúcar, la crema de leche (o yogur), la esencia de vainilla y el almidón de maíz. Licúa a velocidad media-baja hasta obtener una crema completamente lisa, homogénea y sin grumos.
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Armar el pastel: Saca el molde del refrigerador y vierte con cuidado la mezcla líquida sobre la base de galleta que preparaste previamente.
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Hornear: Lleva al horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 50 a 60 minutos. El cheesecake estará listo cuando los bordes se vean firmes y dorados, pero el centro mantenga un ligero vaivén (como gelatina).
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Enfriar y servir: Apaga el horno y deja el pastel adentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para evitar que se agriete. Luego, déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo por un mínimo de 4 horas (idealmente toda la noche) antes de desmoldar, cortar y disfrutar.
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