Brazo de Reina de Fresas con Crema y Baño de Chocolate

Brazo de Reina de Fresas con Crema y Baño de Chocolate

🔸 Ingredientes:

✅ Para el bizcocho:

— 4 huevos 🥚
— 100 g de azúcar (½ taza)
— 100 g de harina de trigo (¾ taza)
— 1 cucharadita de esencia de vainilla
— Una pizca de sal 🧂

✅ Para el relleno:

— 250 ml de crema para batir bien fría 🧁
— 3 cucharadas de azúcar glass
— 200 g de fresas frescas picadas 🍓
— 1 cucharadita de esencia de vainilla

✅ Para la cobertura:

— 150 g de chocolate para derretir 🍫
— 100 ml de crema de leche (nata)
— Fresas enteras para decorar 🍓
— Rizos o chips de chocolate (opcional)

🔸 Preparación paso a paso:

1️⃣ Prepara el bizcocho:
— Precalienta el horno a 180°C.
— Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Agrega la vainilla.
— Incorpora la harina tamizada y la sal con movimientos envolventes.
— Vierte la mezcla en una bandeja con papel para hornear y hornea de 10 a 12 minutos.
— Al sacarlo, enróllalo caliente con un paño limpio y deja enfriar (esto evita que se quiebre).

2️⃣ Haz el relleno:
— Bate la crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que forme picos firmes.
— Incorpora las fresas picadas suavemente.

3️⃣ Rellena el brazo:
— Desenrolla el bizcocho, esparce el relleno y vuelve a enrollar con cuidado.
— Refrigera por al menos 30 minutos.

4️⃣ Cobertura de chocolate:
— Calienta la crema de leche y agrégala al chocolate troceado. Mezcla hasta obtener una ganache suave.
— Cubre el brazo con esta mezcla y decora con más fresas, crema batida y chips de chocolate.