Pastel de crema de chocolate y bayas

Ingredientes:

• Para el bizcocho de chocolate:
  • 1 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de agua hirviendo  
• Para la crema de chocolate:
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • ½ taza de crema para batir
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Para la cobertura de bayas:
  • 1 taza de bayas mixtas frescas (fresas, frambuesas, arándanos, moras)
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones:

1. Prepara el bizcocho de chocolate:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas.
   • En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.  
   • Agrega la leche, el aceite vegetal, los huevos y la vainilla. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté homogénea.
   • Agrega el agua hirviendo y bate hasta que se incorpore.
   • Divide la masa entre los moldes preparados y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
   • Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.  

2. Prepara la crema de chocolate:

   • En un tazón mediano, derrite las chispas de chocolate, la crema para batir y la mantequilla en el microondas o al baño María.
   • Revuelve hasta que la crema esté suave y brillante.
   • Deja enfriar la crema durante unos minutos hasta que espese un poco.

3. Prepara la cobertura de bayas:

   • En una cacerola mediana, combina las bayas, el azúcar y el agua.
   • Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas estén suaves y el líquido se haya espesado un poco.
   • Agrega el jugo de limón y cocina durante 1 minuto más.
   • Retira del fuego y deja enfriar completamente.

4. Monta el pastel:

   • Coloca un bizcocho de chocolate en un plato para servir.
   • Unta la mitad de la crema de chocolate sobre el bizcocho.
   • Coloca el segundo bizcocho de chocolate encima.
   • Cubre el pastel con el resto de la crema de chocolate.
   • Vierte la cobertura de bayas sobre el pastel.

5. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso pastel de crema de chocolate y bayas!