Delicioso cheesecake de arándanos

Ingredientes:

• Para la base:
  • 1 ½ tazas de galletas Graham trituradas
  • ¼ taza de azúcar
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• Para el relleno:
  • 4 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, suavizado
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • ¼ taza de maicena
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de crema agria
• Para la cobertura:
  • 1 taza de arándanos frescos
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de maicena

Instrucciones:

1. Prepara la base:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde desmontable para pastel de 9 pulgadas.
   • En un tazón mediano, mezcla las galletas Graham trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo del molde para formar una corteza uniforme.
   • Hornea la base durante 10 minutos. Deja enfriar.

2. Prepara el relleno:

   • En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso.
   • Agrega el azúcar, ¹ la maicena y la sal. Bate hasta que se incorporen.  
     1. www.rosalat.com.ar

     www.rosalat.com.ar
   • Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
   • Agrega la crema agria y la vainilla. Bate hasta que la mezcla esté suave.
   • Vierte el relleno sobre la base de galletas.

3. Hornea el cheesecake:

   • Hornea el cheesecake durante 50-60 minutos, o hasta que esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
   • Deja enfriar el cheesecake en el horno con la puerta entreabierta durante 1 hora. Luego, refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.

4. Prepara la cobertura:

   • En una cacerola mediana, combina los arándanos, el azúcar, el jugo de limón y la maicena.
   • Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y espese.
   • Deja enfriar la cobertura durante unos minutos.

5. Sirve el cheesecake:

   • Vierte la cobertura de arándanos sobre el cheesecake.
   • Corta el cheesecake en porciones y sirve.

¡Disfruta de este delicioso cheesecake de arándanos!