ENSALADA DE CODITOS CON CAMARONES Y SURIMI 😋
Ingredientes:
300 g de pasta codito
400 g de camarón cocido y limpio
250 g de surimi en cubos o rebanadas
1 pepino mediano picado en cubos
2 ramas de apio picadas finamente
1/4 de cebolla morada picada finamente
1 taza de mayonesa
1/2 taza de crema ácida o crema mexicana
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado
1 cucharadita de sal (o al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra
Galletas saladas para acompañar
Preparación:
1. Cocina la pasta codito en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que quede al dente, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
2. Coloca en un tazón grande la pasta fría junto con los camarones, el surimi, el pepino, el apio y la cebolla morada, procurando distribuir los ingredientes de manera uniforme.
3. En otro recipiente mezcla la mayonesa, la crema, el jugo de limón, el perejil o cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener un aderezo suave, cremoso y homogéneo.
4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de pasta y mariscos y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes queden perfectamente cubiertos.
5. Prueba la ensalada y ajusta la sal, la pimienta o el limón según tu preferencia antes de refrigerarla.
6. Refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren mejor y la textura sea más fresca y agradable.
7. Sirve la ensalada bien fría acompañada de galletas saladas para obtener una presentación similar a la de la imagen.
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