Croquetas de jamón y pollo

Ingredientes:

• Para la masa:
  • 250 gramos de jamón serrano picado
  • 250 gramos de pechuga de pollo cocida y picada
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina de trigo
  • 750 ml de leche entera
  • Nuez moscada al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el rebozado:
  • Pan rallado
  • 2 huevos
• Para freír:
  • Aceite vegetal suficiente

Instrucciones:

1. Prepara la masa:

   • En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
   • Añade el jamón y el pollo picados y cocina por unos minutos.
   • Agrega la harina y cocina por un minuto, removiendo constantemente.
   • Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que se forme una masa homogénea.
   • Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
   • Cocina la masa a fuego bajo durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y se despegue del fondo de la sartén.
   • Deja enfriar la masa completamente.

2. Forma las croquetas:

   • Con las manos, toma porciones de masa y dales forma de croquetas (puedes hacerlas redondas, ovaladas o alargadas).
   • Pasa las croquetas primero por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

3. Fríe las croquetas:

   • Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Fríe las croquetas en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas por todos lados.
   • Retira las croquetas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Sirve las croquetas:

   • Sirve las croquetas calientes como aperitivo o como parte de una comida. Puedes acompañarlas con ensalada, patatas fritas o salsa alioli.

Consejos:

• Puedes congelar las croquetas antes de freírlas para tenerlas listas en cualquier momento.
• Si quieres hacer las croquetas más cremosas, puedes añadir un poco de bechamel a la masa.
• Para un sabor más intenso, puedes usar un jamón de calidad y un pollo de corral.
• Si no tienes tiempo de hacer la masa casera, puedes usar masa de croquetas comprada.

¡Disfruta de tus deliciosas croquetas de jamón y pollo!