Pastel de chocolate sin gluten

Pastel de chocolate sin gluten con crema batida de crema irlandesa

Ingredientes

Para el pastel:

1 libra de chocolate negro, picado al menos 50% de cacao
1 taza de mantequilla sin sal
10 huevos extra grandes, temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal fina
3/4 taza de azúcar granulada, dividida 1/2 taza y 1/4 taza
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de cacao sin azúcar en polvo
Para la crema batida de crema irlandesa:

1 taza de crema batida pesada, enfriada
3 cucharadas de licor de crema irlandesa como Baileys
1 cucharada de azúcar en polvo
Instrucciones

Prepara el pastel:

Precaliente el horno a 350F 175C.Engrase una bandeja de resorte de 9 pulgadas y alinee la parte inferior con papel pergamino.
En un tazón resistente al calor, derrita el chocolate picado y la mantequilla juntos sobre una caldera doble o en el microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que esté suave.Ponga a un lado para enfriar ligeramente.
Separe los huevos:

Separe las yemas de huevo y las blancas en dos tazones de mezcla grandes.
Agregue 1/2 taza de azúcar a las yemas y bata a velocidad media-alta hasta que esté espesa y pálida, aproximadamente 2-3 minutos.
Dobla suavemente la mezcla de chocolate derretido, extracto de vainilla y cacao en polvo hasta que se combinen.
Batir las claras de huevo:

Agregue la sal a las claras de huevo y bata a velocidad media hasta que estén espumosas.Agregue gradualmente el 1/4 taza restante de azúcar, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves.
Combinar mezclas:

Dobla suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate en tres partes, teniendo cuidado de no mezclar demasiado para mantener la mayor cantidad de aire posible en la masa.
Hornear:

Vierta la masa en la sartén preparada y alise la parte superior.
Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel se haya colocado y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.
Deje que el pastel se enfríe completamente en la sartén antes de retirar.El pastel puede hundirse ligeramente en el centro a medida que se enfría, lo cual es normal para pasteles sin harina.
Prepare la crema batida de crema irlandesa:

En un tazón refrigerado, combine la crema batida pesada, el licor de crema irlandesa y el azúcar en polvo.
Batir a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.
Atender:

Corte el pastel y cubra cada rebanada con una generosa cucharada de crema batida de crema irlandesa.Opcionalmente, adorne con un polvo de cacao en polvo o virutas de chocolate.