Tarta de manzana de mil capas sin harina

Tarta de manzana de mil capas sin harina: una obra maestra sin azúcar refinado

Ingredientes

Para la capa de manzana:
700 g (4 medianas) manzanas
Jugo de ½ limón
20 g (1½ cucharada) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Para la mezcla aglutinante:

4 huevos grandes
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de stevia
2 cucharadas (32 g) de mantequilla de maní natural
1 cucharadita de polvo para hornear
Harina
Para terminar:

1 cucharadita de canela molida
Mantequilla adicional para engrasar

Instrucciones paso a paso

Precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Engrase bien un molde desmontable de 18 cm (7 pulgadas) con mantequilla.
Preparar las manzanas:
Pelar y quitar el corazón de las manzanas.
Con una mandolina o un cuchillo afilado, córtelos en rodajas muy finas.
Mezcle inmediatamente con jugo de limón para evitar que se dore.
Crea la mezcla aglutinante:
Batir los huevos hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa.
Agregue sal, stevia y mantequilla de maní.
Incorpore bien el polvo de hornear.
Montar la tarta:
Coloque capas de rodajas de manzana en el molde preparado, creando círculos concéntricos.
Vierta la mezcla aglutinante uniformemente sobre las manzanas.
Alise la superficie superior
Salpicar con trocitos de mantequilla
Hornee durante 40 minutos hasta que esté dorado y listo.
Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.
Terminar con una ligera capa de canela molida.