Arroz Rojo Mexicano 😋🍅

Un clásico casero con sabor tradicional

El arroz rojo es uno de los acompañamientos más queridos de la cocina mexicana. Su color característico, su textura esponjosa y el sabor del jitomate, ajo y cebolla lo convierten en el complemento perfecto para carnes, pollo, pescado y muchos platillos tradicionales.

Ingredientes

• 1½ tazas de arroz blanco de grano largo
• 3 jitomates medianos maduros
• ¼ de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ taza de zanahoria cortada en cubitos
• ½ taza de chícharos
• 1 cucharadita de sal o al gusto

Preparación

1. Lavar el arroz

Enjuaga el arroz bajo el chorro de agua hasta que el agua salga casi transparente.

Escúrrelo muy bien para retirar el exceso de almidón y evitar que se pegue durante la cocción.

2. Preparar la salsa de jitomate

Licúa los jitomates junto con la cebolla, los dientes de ajo y ½ taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa suave y uniforme.

3. Freír el arroz

Calienta el aceite en una olla a fuego medio.

Agrega el arroz bien escurrido y fríelo durante 5 a 7 minutos, moviendo constantemente, hasta que los granos estén ligeramente dorados.

Este paso es clave para lograr un arroz más suelto y con mejor textura.

4. Incorporar la salsa

Vierte cuidadosamente la salsa de jitomate sobre el arroz y cocina durante 3 minutos.

Mueve suavemente para que el arroz absorba el sabor y tome ese característico color rojo.

5. Cocinar el arroz

Agrega el resto del caldo de pollo, la zanahoria, los chícharos y la sal.

Mezcla solamente una vez y deja que comience a hervir.

Cuando hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 15 a 18 minutos sin destapar ni mover.

6. Reposar y servir

Cuando el líquido se haya absorbido por completo, apaga el fuego.

Deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos para que termine de cocinarse con el vapor.

Destapa y esponja suavemente con un tenedor.

Sirve caliente como acompañamiento de tus platillos favoritos.

Consejos para un arroz rojo perfecto

• No omitas el paso de freír el arroz, ya que ayuda a que los granos queden separados.
• Evita destapar la olla durante la cocción para no perder vapor.
• Puedes agregar elote, chile poblano o un poco de cilantro para variar el sabor.
• Si quieres un sabor más intenso, utiliza caldo de pollo casero en lugar de agua.

🍅🍚 Un arroz rojo casero, esponjoso y lleno de sabor tradicional que nunca puede faltar en la mesa mexicana.