MIXIOTES DE POLLO CON GUARNICIÓN

MIXIOTES DE POLLO CON GUARNICIÓN

Un platillo tradicional mexicano lleno de sabor, preparado con un adobo de chiles secos y especias que hace que el pollo quede jugoso, suave y delicioso. Acompañado de arroz rojo y una ensalada fresca, es la opción perfecta para una comida familiar especial.

✓ Rendidor y abundante

✓ Lleno de sabor tradicional

✓ Perfecto para reuniones familiares

✓ Acompañamiento completo incluido

INGREDIENTES

Para los mixiotes

1½ kg de pollo (piernas y muslos)

5 chiles guajillo

2 chiles anchos

2 chiles morita

4 dientes de ajo

¼ de cebolla

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de orégano

¼ de cucharadita de tomillo

3 clavos de olor

6 pimientas negras

1 trocito de canela

2 cucharadas de vinagre de manzana

Sal al gusto

Hojas para mixiote o papel para hornear

4 hojas de aguacate

Nopales en tiras (opcional)

Para el arroz rojo

2 tazas de arroz

4 jitomates

¼ de cebolla

2 dientes de ajo

4 tazas de caldo de pollo

1 taza de verduras mixtas (zanahoria, chícharos y elote)

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Para la ensalada fresca

2 tazas de lechuga picada

2 jitomates en cubos

½ pepino en rodajas

¼ de cebolla morada en plumas

1 aguacate en rebanadas

Jugo de 1 limón

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Mixiotes

1. Limpia los chiles retirando semillas y venas.
2. Tuéstalos ligeramente y remójalos en agua caliente durante 15 minutos.
3. Licúa los chiles junto con el ajo, cebolla, comino, orégano, tomillo, clavo, pimienta, canela, vinagre, sal y un poco del agua de remojo hasta obtener un adobo terso.
4. Marina el pollo con el adobo durante al menos 1 hora o preferiblemente toda la noche.
5. Coloca una hoja para mixiote o papel para hornear.
6. Agrega una hoja de aguacate, una pieza de pollo con adobo y un poco de nopal si lo deseas.
7. Cierra y amarra cada paquete.
8. Cocina al vapor durante 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos o hasta que el pollo esté muy suave.

Arroz rojo

1. Licúa los jitomates con la cebolla y el ajo.
2. Fríe el arroz en el aceite hasta que tome un color ligeramente dorado.
3. Agrega la salsa de jitomate y cocina durante 5 minutos.
4. Incorpora el caldo de pollo, las verduras y sal al gusto.
5. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.

Ensalada fresca

1. Mezcla la lechuga, jitomate, pepino, cebolla morada y aguacate.
2. Añade el jugo de limón y la sal justo antes de servir.

TIP CASERO

Marina el pollo desde la noche anterior para que absorba mejor todos los sabores del adobo. El resultado será un mixiote mucho más aromático y jugoso.

RESULTADO FINAL

Unos mixiotes de pollo tiernos y llenos de sabor, acompañados de arroz rojo esponjoso y una ensalada fresca que complementa perfectamente el platillo. Una comida completa, tradicional y perfecta para compartir en familia.

¿Los acompañarías con salsa verde o salsa de chile de árbol?

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