🍮 Pastel Beso de Ángel 😍🤤
Un postre espectacular que combina la esponjosidad del bizcocho de vainilla, la cremosidad del flan y el toque irresistible del dulce de leche. Sigue este paso a paso para lograr un corte perfecto.
1. Bizcocho de Vainilla (2 Capas)
Ingredientes
- 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 ml de leche
- 40 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
- Batir los huevos con el azúcar durante 8–10 minutos hasta alcanzar el «punto cinta» (debe quedar una mezcla MUY aireada y blanquecina).
- Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
- Incorporar los secos al batido de huevos con movimientos envolventes, cuidando de NO bajar el aire de la mezcla.
- En un recipiente aparte, mezclar la leche, la mantequilla derretida y la vainilla.
- Añadir lentamente esta mezcla líquida al batido principal, integrando nuevamente de forma envolvente.
- Verter en un molde rectangular de 24 × 18 cm previamente engrasado y enharinado.
- Hornear a 170°C durante 30 a 35 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar COMPLETAMENTE antes de cortar en dos capas.
2. Flan Relleno
Ingredientes
- 800 ml de leche evaporada (o leche entera)
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 5 huevos
- 1 cucharada de vainilla
Para el Caramelo:
- 120 g de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Preparación
- Preparar el caramelo: Llevar el azúcar y el agua al fuego hasta obtener un tono ámbar cuida que no se queme.
- Verter inmediatamente el caramelo en un molde rectangular de 24 × 18 cm (el mismo tamaño del bizcocho).
- Licuar todos los ingredientes del flan procurando no generar demasiada espuma. Verter sobre el molde con el caramelo.
- Hornear a baño María a 160°C durante 55 a 65 minutos, hasta que esté firme pero cremoso.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar un mínimo de 4 horas.
3. El Relleno
Ingredientes
- 400 g de dulce de leche repostero
- 80 ml de crema de leche (opcional, solo para suavizar)
Preparación
- Batir el dulce de leche (con la crema de leche si decides usarla) hasta lograr una textura untuosa, suave y fácil de esparcir.
4. Armado Exacto (¡Importante!)
Sigue este orden estricto para que la estructura quede firme:
- Coloca la primera base de bizcocho de vainilla en la bandeja de presentación.
- Aplica una capa gruesa y uniforme del dulce de leche preparado.
- Desmolda el flan completo con mucho cuidado y colócalo justo encima del dulce de leche.
- Cubre con la segunda capa de bizcocho.
- Presiona suavemente con las manos para nivelar todo el pastel.
5. Cobertura de Chantilly Estable
Ingredientes
- 500 ml de crema para batir (mínimo 35% de materia grasa, muy fría)
- 80 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación y Decoración
- Batir la crema junto con el azúcar glass y la vainilla hasta alcanzar picos firmes.
- Cubrir todo el pastel con una capa lisa.
- Coloca el resto de la chantilly en una manga pastelera con boquilla 1M para hacer rosetones decorativos en la superficie.
6. Mini Flanes Cremosos (Para Decorar)
Ingredientes
- 400 ml de leche
- 3 huevos
- 120 g de leche condensada
Preparación
- Mezclar bien los ingredientes y hornear en moldes individuales a baño María durante 30–35 minutos.
- Una vez fríos y desmoldados, colócalos encima del pastel (sobre los rosetones de chantilly) como toque final.
🕒 Tiempo de Reposo Final
⚠️ REFRIGERAR MÍNIMO 6 HORAS (lo ideal es dejarlo toda la noche).
¿Por qué es clave este paso?
- Permite que el flan se estabilice por completo.
- El bizcocho absorbe la humedad ideal.
- ¡Garantiza un corte PERFECTO y limpio al servir!
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