Postre de Tres Leches con Dulce de Leche

TRES LECHES CON DULCE DE LECHE

1. INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

• 1 1/2 tazas de harina de trigo (todo uso)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 5 huevos grandes (separadas las claras de las yemas)

• 1 taza de azúcar blanca

• 1/3 de taza de leche entera

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

2. INGREDIENTES PARA LA MEZCLA DE TRES LECHES

• 1 lata (350ml) de leche evaporada

• 1 lata (325g – 400g) de leche condensada

• 1 taza de crema de leche (nata para montar)

3. INGREDIENTES PARA LA COBERTURA Y DECORACIÓN

• 1 taza de dulce de leche (o cajeta/manjar blanco)

• 2 tazas de crema de leche muy fría

• 3 cucharadas de azúcar glass

• Canela en polvo para espolvorear

PASOS DE PREPARACIÓN:

1. EL BIZCOCHO:

• Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde rectangular.

• Bate las claras a punto de nieve. Sin dejar de batir, agrega el azúcar poco a poco y luego las yemas una a una.

• Agrega la vainilla y la leche.

• Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear de forma envolvente (con espátula) para no perder el aire.

• Vierte en el molde y hornea por 25-30 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.

2. EL REMOJO:

• Mezcla las tres leches en un bol.

• Pincha toda la superficie del bizcocho frío con un tenedor.

• Vierte la mezcla de leches lentamente hasta que el bizcocho la absorba por completo. Refrigera al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).

3. ARMADO DE LAS CAPAS:

• Una vez frío, extiende una capa generosa de dulce de leche sobre el bizcocho (puedes calentarlo unos segundos para que sea más fácil de untar).

• Bate la crema de leche fría con el azúcar glass hasta que forme picos firmes (chantilly).

• Usa una manga pastelera con boquilla rizada para hacer los «copitos» de crema que se ven en la foto sobre el dulce de leche.

• Espolvorea un poco de canela por encima antes de servir.