Milhojas de Crema Pastelera

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA

1. INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE

• 2 láminas de masa de hojaldre (compradas o caseras)

• Azúcar glass para espolvorear

2. INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

• 500ml de leche entera

• 4 yemas de huevo

• 120g de azúcar blanca

• 40g de fécula de maíz (maicena)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 rama de canela

• Piel de medio limón (solo la parte amarilla)

PASOS DE PREPARACIÓN:

1. EL HOJALDRE:

• Precalienta el horno a 200°C.

• Extiende las láminas de hojaldre y córtalas en rectángulos iguales.

• Pincha toda la superficie con un tenedor para que no suba demasiado (o coloca otra bandeja encima mientras se hornea para que queden láminas finas y crujientes).

• Hornea por 12-15 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar en una rejilla.

2. LA CREMA PASTELERA:

• Infusiona la leche: Calienta la leche con la piel de limón y la canela (si usas rama) hasta que casi hierva. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Luego cuela la leche.

• Mezcla las yemas: En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que no haya grumos.

• Espesar: Vierte la leche poco a poco sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover. Pasa todo de nuevo a la olla y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese.

• Añade la vainilla al final, mezcla y vierte la crema en un bol. Cúbrela con papel film (que toque la superficie de la crema para que no haga costra) y deja enfriar totalmente en la nevera.

3. MONTAJE:

• Coloca una lámina de hojaldre de base.

• Pon una capa generosa de crema pastelera (puedes usar una manga pastelera para que quede igual de prolijo que en la foto).

• Coloca otra lámina de hojaldre encima. Puedes hacer dos o tres pisos según prefieras.

• Termina espolvoreando abundante azúcar glass con un colador fino.