Pasta al ajillo con camarones, champiñones y perejil fresco

Pasta al ajillo con camarones, champiñones y perejil fresco

Un plato rápido y sabroso, repleto del delicioso sabor del ajo, con camarones jugosos y champiñones tiernos, perfecto para un almuerzo o cena sencillo pero elegante.

Para 2 personas

Ingredientes:

• 200 g de espaguetis o la pasta de su elección

• 200 g de camarones pelados

• 150 g de champiñones en rodajas

• 3-4 dientes de ajo picados finamente

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 pizca de hojuelas de chile (opcional, para darle un toque picante)

• Sal y pimienta negra al gusto

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• Jugo de 1/2 limón (opcional, para darle un toque de frescura)

Preparación:

1. Cocer la pasta: Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Antes de escurrirla, reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción.

2. Sofreír el ajo: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y las hojuelas de chile (si las usas) y cocina durante unos 30 segundos, hasta que desprendan su aroma.

3. Añade los camarones y los champiñones: Incorpora los camarones y cocina durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a ponerse rosados. Agrega los champiñones y continúa cocinando durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

4. Combina con la pasta: Añade la pasta escurrida a la sartén y mezcla bien. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción de la pasta reservada para crear una salsa ligera y sedosa.

5. Para terminar: Sazona con sal y pimienta, y espolvorea con perejil fresco. Añade un chorrito de jugo de limón si te gusta un toque cítrico. Mezcla suavemente.

6. Sirve: Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y, si lo deseas, un poco de queso parmesano rallado. Acompáñalo con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.