Flan de café con nuez

Flan de café con nuez que se derrite en la boca
Ingredientes
1 taza de azúcar (para el caramelo)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 huevos
2 cucharadas de café instantáneo
1/2 taza de nuez
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Preparar el caramelo
En una sartén, derrite la taza de azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado.
Vierte de inmediato en el molde o flanera y muévelo con mucho cuidado para cubrir bien el fondo. Reserva.

2. Preparar la mezcla del flan
Disuelve el café instantáneo en 2 cucharadas de agua caliente.

En la licuadora coloca:
los 4 huevos
la leche condensada
la leche evaporada
el café disuelto
la nuez
la esencia de vainilla
Licúa todo durante 2 minutos hasta que la mezcla quede bien homogénea y cremosa.

3. Cocinar sin horno
Vierte la mezcla en el molde caramelizado y cúbrelo bien con papel aluminio.

Coloca el molde dentro de una olla grande a baño maría. Agrega agua caliente a la olla hasta cubrir aproximadamente la mitad del molde.

Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 45 a 60 minutos.
Revisa que el agua no se consuma; si hace falta, agrega un poco más de agua caliente.

El flan estará listo cuando al mover ligeramente el molde se vea firme de las orillas y apenas tembloroso del centro, o cuando al insertar un palillo este salga casi limpio.

4. Enfriar y refrigerar
Retira con cuidado el molde de la olla.
Deja enfriar a temperatura ambiente.

Luego refrigera por al menos 4 horas, o mejor de un día para otro, para que tome buena consistencia.

5. Desmoldar y servir
Pasa un cuchillo o espátula por las orillas del molde.
Coloca un plato encima y desmolda con cuidado.
Sirve bien frío.

Tip casero:
Para que quede más cremoso, cocina siempre a fuego bajo y evita que el agua del baño maría hierva demasiado fuerte.