Húmedo, especiado y lleno del sabor clásico de la Navidad
Horneé este pastel anoche y toda la cocina olía a mañana navideña Dulce, afrutado y reconfortante: el antojito perfecto para compartir en las fiestas.
Ingredientes (rinde 1 pan pequeño)
1 taza (150 g) de frutas secas mixtas (uvas pasas, ciruelas, dátiles picados, cerezas, arándanos, etc.)
¼ de taza (60 ml) de jugo de naranja natural
1 taza (130 g) de harina de trigo
½ cucharadita (2 g) de polvo para hornear
½ cucharadita (1 g) de canela molida
¼ de cucharadita (1 g) de nuez moscada molida
¼ de cucharadita (1 g) de clavo molido
Una pizca de sal
½ taza (100 g) de azúcar morena
¼ de taza (60 g) de mantequilla suavizada
Información nutricional (aprox. por rebanada, 10 porciones)
Calorías: 180 kcal
Proteína: 2 g
Grasa: 4 g
Carbohidratos: 35 g
Preparación
Precalienta el horno
A 175 °C y cubre un molde rectangular pequeño con papel encerado o engrásalo con mantequilla.
Remoja las frutas
Coloca las frutas secas en un tazón y cúbrelas con el jugo de naranja. Déjalas reposar al menos 30 minutos (o toda la noche si quieres un sabor más intenso).
Mezcla los ingredientes secos
En otro tazón, combina la harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. Mezcla bien.
Bate el azúcar con la mantequilla
En un recipiente grande, bate la mantequilla con el azúcar morena hasta que quede una mezcla cremosa y esponjosa.
Incorpora las frutas remojadas
Agrega las frutas (junto con el jugo restante) y mezcla suavemente.
Luego añade los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa uniforme.
Hornea
Vierte la mezcla en el molde preparado, alisa la superficie y hornea durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Deja enfriar completamente
Saca del horno, deja enfriar por completo y corta en rebanadas.
Consejito navideño
Para un sabor más tradicional y profundo, remoja las frutas en ron o brandy en lugar de jugo de naranja.
Guarda el pastel bien envuelto en plástico o papel aluminio y déjalo reposar toda la noche: el sabor mejora muchísimo.
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