Pay Helado de Mango

Pay Helado de Mango (sin horno)
Ingredientes:

Para la base:

1 ½ tazas de galletas María molidas
100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

2 mangos maduros grandes (o 2 tazas de pulpa de mango)
1 lata de leche condensada (397 g)
1 lata de leche evaporada (360 ml)
190 g de queso crema (a temperatura ambiente)
1 sobre de grenetina (7 g) + ¼ taza de agua

Opcional para decorar:
Rebanadas de mango
Frambuesas
Moras
Hojas de menta
Crema batida

Preparación:

1. Base:
Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta húmeda.
Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para pay (puede ser desmontable o de vidrio).
Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Relleno:
Hidrata la grenetina en el ¼ de taza de agua fría. Deja reposar 5 minutos y luego disuélvela en el microondas por 15 segundos o a baño María hasta que quede líquida.
Licúa los mangos, la leche condensada, la leche evaporada y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega la grenetina disuelta y licúa unos segundos más para integrar.
3. Montaje:
Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
Refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuaje completamente.
4. Decora con pedacitos de mango, frambuesas, moras, y menta antes de servir.
Disfrútalo