Rollo de zanahoria saludable con crema de yogur

🥕 Rollo de zanahoria saludable con crema de yogur (sin harina de trigo ni azúcar refinada)
📝 Ingredientes para el bizcocho
4 huevos

1 cda de esencia de vainilla

50 ml de leche

100 ml de yogur natural

125 g de harina de almendras

125 g de harina de avena

2 cdas de alulosa o stevia

1 cda de polvo de hornear

1 cda de canela

½ cdta de jengibre

½ cdta de nuez moscada

250 g de zanahoria rallada

🧁 Para el frosting
1 taza de yogur griego

1 cdta de esencia de vainilla

Stevia al gusto

Nueces picadas para decorar

👨‍🍳 Preparación
Mezcla los ingredientes del bizcocho en un bowl hasta obtener una masa homogénea.

Vierte en una bandeja rectangular con papel vegetal y hornea a 180 °C por 15–20 minutos.

Desmolda y deja enfriar, luego unta el frosting de yogur por encima.

Enrolla con cuidado, decora con más crema, zanahoria rallada y nueces picadas.