Fettuccine con Tomates Cherry, Ajo y Albahaca

Una combinación mediterránea irresistible: tomates dulces, ajo dorado y albahaca fresca
Tiempo estimado: 20 minutos
Raciones: 2

Ingredientes:

• 200 g de fettuccine

• 200 g de tomates cherry (rojos y/o amarillos)

• 3 dientes de ajo (laminados)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Un puñado generoso de hojas de albahaca fresca

• Sal y pimienta negra al gusto

• Queso parmesano o grana padano (opcional para servir)

Preparación:

1. Cocina los fettuccine en agua con sal hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.

2. Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade el ajo laminado y sofríe a fuego medio hasta que empiece a dorarse.

3. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad. Saltea durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y empiecen a soltar su jugo. Salpimienta al gusto.

4. Agrega la pasta cocida directamente a la sartén y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para emulsionar la salsa.

5. Retira del fuego, añade las hojas de albahaca frescas y mezcla suavemente.

6. Sirve caliente con un poco de queso rallado por encima si lo deseas.

Consejos:

• Puedes añadir una pizca de guindilla para un toque picante.

• Si te gusta más cremoso, añade una cucharada de ricotta o burrata al servir.

• También queda delicioso con aceitunas negras o un toque de ralladura de limón.