🍍 LOMO DE CERDO RELLENO A LA HAWAIANA 🧀🥩

¡Jugoso, doradito y relleno de jamón, queso derretido y piña! 😍

Si buscas una receta especial para sorprender a toda la familia, este lomo de cerdo relleno a la hawaiana es una excelente opción. Combina la suavidad de la carne de cerdo con el sabor salado del jamón, la cremosidad del queso y el toque dulce de la piña.

Además, lleva un delicioso glaseado de miel y mostaza que le aporta un acabado brillante, caramelizado y lleno de sabor.

¡Perfecto para Navidad, cumpleaños, celebraciones o una comida especial en familia!

📝 INGREDIENTES

🥩 Para preparar el lomo

• 1.5 kg de lomo de cerdo abierto en forma de libro.
• 200 g de jamón en rebanadas.
• 200 g de queso manchego o mozzarella.
• 1 taza de piña en almíbar cortada en trocitos y bien escurrida.
• 3 dientes de ajo picados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 cucharadita de paprika.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Hilo de cocina para amarrar la carne.

🍯 Para preparar el glaseado hawaiano

• ½ taza de jugo de piña.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1. Preparar y sazonar el lomo

Coloca el lomo de cerdo abierto sobre una tabla de cocina. Si tiene algunas partes más gruesas, aplánalas ligeramente con un mazo para carne, procurando conseguir un grosor uniforme. Mezcla el ajo picado, la sal, la pimienta, el orégano, la paprika y el aceite de oliva. Distribuye esta mezcla por toda la superficie de la carne para que absorba bien los condimentos.

2. Agregar el delicioso relleno

Extiende las rebanadas de jamón sobre el lomo, procurando cubrir toda la superficie sin llegar completamente a los bordes. Añade el queso manchego o mozzarella y distribuye los trocitos de piña previamente escurridos. Procura repartir los ingredientes de manera uniforme para que cada rebanada tenga una buena cantidad de relleno.

3. Enrollar y amarrar la carne

Comienza a enrollar el lomo cuidadosamente, procurando que el relleno quede bien distribuido en el interior. Forma un rollo compacto y utiliza hilo de cocina para amarrarlo en varios puntos. Esto ayudará a conservar su forma durante la cocción y evitará que el relleno se salga.

4. Preparar el glaseado de piña y miel

En un recipiente pequeño mezcla el jugo de piña, la miel, la mostaza y el aceite de oliva. Bate hasta integrar todos los ingredientes. Esta preparación aportará un delicioso equilibrio entre sabores dulces y ligeramente ácidos, además de ayudar a conseguir un exterior dorado y brillante.

5. Preparar para hornear

Coloca el lomo en una bandeja para horno y distribuye parte del glaseado por toda su superficie. Cubre la bandeja con papel aluminio para ayudar a conservar la humedad durante la primera parte de la cocción.

6. Hornear hasta que esté jugoso

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Introduce la bandeja y hornea durante aproximadamente 60 a 80 minutos, dependiendo del grosor del rollo y de las características de tu horno. Comprueba la temperatura interna introduciendo un termómetro en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el relleno.

7. Dorar y caramelizar

Durante los últimos 15 a 20 minutos, retira cuidadosamente el papel aluminio y barniza nuevamente con el glaseado. Deja que la superficie adquiera un hermoso color dorado y una ligera capa caramelizada. La temperatura interna del lomo debe alcanzar al menos 63 °C (145 °F), seguida de un reposo de 3 minutos como mínimo.

8. Reposar, cortar y servir

Retira el lomo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que los jugos se distribuyan mejor. Quita el hilo de cocina y corta en rebanadas gruesas con un cuchillo bien afilado. Sirve acompañado de los jugos de cocción o un poco del glaseado restante, previamente cocinado.

✨ CONSEJOS PARA QUE QUEDE ESPECTACULAR

• Escurre muy bien la piña: así evitarás que el exceso de líquido humedezca demasiado el relleno.
• No sobrecargues la carne: utiliza la cantidad adecuada de jamón, queso y piña para facilitar el enrollado.
• Amarra firmemente el lomo: esto ayudará a mantener su forma y conservar el relleno en su interior.
• Utiliza un termómetro de cocina: es la mejor manera de comprobar que la carne alcance una temperatura interna segura sin cocinarla de más.
• Déjalo reposar antes de cortarlo: así conseguirás rebanadas más firmes y jugosas.
• Reserva un poco de glaseado: puedes utilizarlo para acompañar las porciones al momento de servir.

🍽️ ¿CON QUÉ PUEDES ACOMPAÑARLO?

Este delicioso lomo hawaiano combina perfectamente con:

• 🥔 Papas gratinadas o puré de papas.
• 🍚 Arroz navideño con pasas y vegetales.
• 🥗 Ensalada fresca de vegetales.
• 🍠 Batatas asadas o caramelizadas.
• 🥕 Vegetales salteados con mantequilla.
• 🍍 Rodajas de piña doradas para decorar.

❤️ ¡UNA RECETA PARA SORPRENDER A TODOS!

Imagina llevar a la mesa un hermoso lomo de cerdo doradito, con un glaseado brillante de miel y piña y un interior relleno de jamón, queso fundido y trocitos de fruta.

Cada rebanada combina sabores dulces y salados en una preparación deliciosa, vistosa y perfecta para compartir.

¡Anímate a prepararlo y convierte cualquier comida especial en un momento inolvidable para toda la familia! 🍍🧀🥩