🍗 POLLO FRITO EXTRA CRUJIENTE ESTILO KFC

¡Dorado por fuera, jugoso por dentro y con una cobertura súper crujiente! 🤤

Prepara en casa un delicioso pollo frito al estilo de las famosas cadenas de comida rápida. Esta receta combina una marinada cremosa con una mezcla especial de especias y una doble cobertura de harina que consigue ese acabado irregular, dorado y extra crujiente que tanto nos gusta.

📝 INGREDIENTES

🍗 Para el pollo

• 1 kg de piezas de pollo (muslos, alas, piernas o pechugas).
• Aceite suficiente para freír.

🥛 Para preparar la marinada

• 2 tazas de leche.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de paprika.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• Sal y pimienta negra al gusto.

🌶️ Para el empanizado crujiente

• 2 tazas de harina de trigo.
• ½ taza de fécula de maíz (maicena).
• 1 cucharada de paprika.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de cebolla en polvo.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• ½ cucharadita de pimienta negra.
• ½ cucharadita de chile en polvo (opcional).
• Sal al gusto.

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1. Preparar la marinada

En un recipiente grande, mezcla la leche con el jugo de limón y deja reposar durante aproximadamente 5 minutos. Después, incorpora el huevo, la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

2. Marinar el pollo

Introduce las piezas de pollo en la mezcla, asegurándote de que queden completamente cubiertas. Tapa el recipiente y refrigera durante un mínimo de 2 horas. Si quieres conseguir un sabor más intenso, puedes dejarlo marinando toda la noche en el refrigerador.

3. Preparar la mezcla de harina

En otro recipiente amplio, combina la harina de trigo, la fécula de maíz, la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, la pimienta, el chile en polvo y la sal. Mezcla muy bien para distribuir todas las especias.

4. Conseguir una cobertura extra crujiente

Retira una pieza de pollo de la marinada y pásala por la mezcla de harina condimentada. Presiona suavemente con las manos para que la cobertura se adhiera y forme pequeñas irregularidades.

Para conseguir una textura todavía más crujiente, vuelve a sumergir rápidamente la pieza en la marinada y pásala por segunda vez por la harina. Presiona nuevamente para formar una capa abundante y escamosa.

5. Freír el pollo

Calienta suficiente aceite en una olla profunda hasta alcanzar una temperatura de 170-175 °C. Introduce las piezas cuidadosamente, evitando llenar demasiado la olla para que la temperatura del aceite no disminuya.

Fríe hasta que el exterior esté dorado y crujiente y el interior completamente cocido. El tiempo dependerá del tamaño y tipo de las piezas. Comprueba con un termómetro que la parte más gruesa de cada pieza alcance al menos 74 °C, sin tocar el hueso.

6. Escurrir y dejar reposar

Retira el pollo del aceite y colócalo sobre una rejilla para eliminar el exceso de grasa sin perder la textura crujiente. Déjalo reposar unos minutos antes de servir.

✨ SECRETOS PARA UN POLLO MÁS CRUJIENTE

• Utiliza fécula de maíz: ayuda a conseguir una cobertura más ligera y crujiente.
• No omitas la doble cobertura: pasar el pollo dos veces por la harina ayuda a crear una capa más gruesa e irregular.
• Controla la temperatura del aceite: mantenerlo entre 170 y 175 °C ayuda a conseguir una fritura uniforme.
• No llenes demasiado la olla: fríe pocas piezas a la vez para evitar que baje la temperatura.
• Utiliza una rejilla: permite que circule el aire y evita que el vapor ablande el empanizado.
• Respeta el tiempo de marinado: ayuda a que el pollo absorba mejor los sabores de las especias.

🍟 ¿CON QUÉ PUEDES ACOMPAÑARLO?

Puedes servir este delicioso pollo frito con:

• Papas fritas o papas rústicas.
• Ensalada de col cremosa.
• Puré de papas.
• Arroz blanco.
• Salsa barbacoa, miel mostaza o salsa picante.

❤️ ¡A DISFRUTAR!

Y así tendrás un delicioso pollo frito casero, con una cubierta dorada, gruesa y extra crujiente, mientras su interior conserva toda su jugosidad.

¡Perfecto para compartir en familia y disfrutar de una comida con auténtico sabor a pollo frito! 🍗🔥