CALDO DE RES EN CHILE COLORADO: SABOR CASERO QUE ABRAZA EL ALMA

🌶️🥩 CALDO DE RES EN CHILE COLORADO: SABOR CASERO QUE ABRAZA EL ALMA 🍲❤️

Cuando hace frío, cuando quieres una comida reconfortante o simplemente tienes antojo de un caldo bien sabroso… esta receta es de las que no fallan. 🤤

Carne de res suave, verduras, chile colorado y un caldo lleno de sabor que pide tortillas recién calentadas.

🥩 INGREDIENTES

• 1½ kg de carne de res para caldo, con hueso y chambarete
• 4 chiles guajillo secos
• 2 chiles ancho secos
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cebolla
• 2 jitomates
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• 2 hojas de laurel
• 2 elotes cortados en trozos
• 2 zanahorias en trozos
• 2 calabacitas en trozos
• 2 papas en cubos grandes
• ½ repollo en trozos
• 2 ramas de cilantro
• Aproximadamente 3 litros de agua

🍲 PREPARACIÓN

1️⃣ Comenzamos con la carne

Coloca la carne en una olla grande junto con el agua, un poco de sal, la cebolla y las hojas de laurel.

Cocina a fuego medio y retira la espuma que vaya apareciendo en la superficie.

Tapa y deja cocinar hasta que la carne comience a suavizarse.

🌶️ 2️⃣ Preparamos el chile colorado

Limpia los chiles guajillo y ancho, retirando las semillas y las venas.

Después, colócalos en agua caliente durante unos minutos hasta que estén suaves.

👉 Tip: Puedes dorarlos ligeramente en un comal antes de hidratarlos. Hazlo con cuidado y sin quemarlos, porque si se queman pueden darle un sabor amargo a la salsa.

🧄 3️⃣ Preparamos la salsa

Licúa los chiles hidratados junto con:

🍅 Los jitomates
🧄 Los ajos
🌿 El comino
🌿 El orégano

Agrega un poco del agua donde hidrataste los chiles y licúa hasta obtener una salsa completamente suave.

Cuela la salsa directamente sobre la olla con la carne.

¡Aquí empieza a aparecer ese hermoso color colorado! 🌶️❤️

🥕 4️⃣ Agregamos las verduras

Continúa cocinando a fuego medio-bajo para que la carne vaya absorbiendo todo el sabor de la salsa.

Cuando la carne esté casi suave, agrega:

🌽 Elotes
🥕 Zanahorias

Después incorpora las papas.

Y cuando estas estén avanzando en su cocción, agrega:

🥒 Calabacitas
🥬 Repollo

Así evitamos que las verduras más delicadas se deshagan demasiado.

🌿 5️⃣ EL TOQUE FINAL

Cuando la carne esté completamente tierna y las verduras suaves, prueba el caldo y ajusta la sal.

Finalmente agrega el cilantro y cocina unos minutos más.

🤤 ¡Y listo!

🌮 ¿CÓMO SERVIRLO?

Sirve bien caliente con abundante carne, verduras y ese delicioso caldo colorado.

Acompaña con:

🌽 Tortillas de maíz calientes
🧅 Cebolla picada
🌿 Cilantro fresco
🍋 Limón
🌶️ Salsa al gusto

Y prepárate porque probablemente vas a querer repetir. 😍🍲

💡 GUARDA ESTA RECETA para prepararla el próximo día que tengas antojo de un caldo casero de los buenos.

👇 ¿Tú qué le agregarías: más chile, limón, cebolla o una buena salsa?