🌮 Gorditas de Chicharrón Prensado Caseras 😋

¿Se te antoja una gordita recién hecha, doradita por fuera y rellena de chicharrón bien sazonado? 🤤 Esta receta es perfecta para preparar en casa y disfrutar con crema, queso, lechuga y una buena salsa.

El secreto está en conseguir una masa suave y flexible y un relleno espeso, jugoso y lleno de sabor, para que la gordita no se rompa al cocinarla.

🛒 Ingredientes

🌽 Para la masa

• 500 g de masa de maíz nixtamalizada o 3 tazas de harina de maíz
• 2–2½ tazas de agua tibia, aproximadamente
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite o manteca

🥩 Para el relleno

• 500 g de chicharrón prensado
• 4 jitomates maduros
• 4 chiles guajillos, desvenados y sin semillas
• ¼ de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de agua o caldo
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto

🥬 Para servir

• 2 tazas de lechuga finamente cortada
• ½ taza de crema mexicana
• 150 g de queso fresco desmoronado
• ½ cebolla blanca finamente picada
• Salsa roja o verde al gusto

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. 🌶️ Prepara los chiles

Calienta un comal y tuesta los chiles guajillos durante unos segundos por cada lado.

Ten mucho cuidado de no quemarlos, porque los chiles quemados pueden darle un sabor amargo a la salsa.

Después, colócalos en agua caliente durante unos 10 minutos para que se hidraten y se ablanden.

2. 🍅 Prepara la salsa

Coloca en la licuadora los chiles hidratados, los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo y ½ taza de agua o caldo.

Licúa hasta obtener una salsa uniforme.

3. 🥩 Cocina el chicharrón

Calienta una cucharada de aceite en una sartén y cuela directamente la salsa.

Cocínala durante unos 5 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.

Agrega el chicharrón prensado previamente desmenuzado y mezcla muy bien.

Cocina durante 10–12 minutos, hasta conseguir un guiso espeso, jugoso y bien integrado.

Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.

4. 🌽 Prepara la masa

Coloca la masa de maíz en un recipiente y agrega la sal y el aceite o manteca.

Incorpora poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta conseguir una masa suave, húmeda y flexible.

La masa no debe quedar seca ni agrietarse al presionarla. Si se rompe, agrega un poquito más de agua.

5. 🫓 Forma las gorditas

Divide la masa en 10–12 porciones iguales y forma pequeñas bolas.

Mantén las bolas cubiertas con un paño húmedo para evitar que se resequen.

Aplana una bola hasta formar un disco grueso. Coloca una cucharada generosa del chicharrón en el centro.

Cierra cuidadosamente la masa alrededor del relleno y asegúrate de que no queden grietas.

6. 🔥 Cocina hasta dorar

Aplana suavemente cada bola rellena hasta obtener una gordita de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

Si aparecen pequeñas grietas, puedes sellarlas con los dedos ligeramente humedecidos.

Calienta un comal ligeramente engrasado y cocina las gorditas a fuego medio durante 5–7 minutos por cada lado.

Voltéala varias veces hasta que esté completamente cocida y tenga una superficie ligeramente dorada.

7. 🔪 Ábrelas con cuidado

Retira las gorditas del comal y déjalas reposar unos instantes.

Mientras todavía están calientes, ábrelas cuidadosamente por un costado, sin cortarlas completamente.

8. 🥬 ¡Ahora viene lo bueno!

Rellena o acompaña cada gordita con lechuga fresca, crema mexicana, queso fresco, cebolla picada y tu salsa favorita.

🌶️ Si eres amante del picante, agrega una buena cucharada de salsa roja o verde.

🌮 Resultado final

Gorditas doraditas por fuera, suaves por dentro y llenas de chicharrón prensado en salsa roja, acompañadas de crema, queso, lechuga, cebolla y salsa.

¿Tú las prefieres con salsa roja o salsa verde? 🌶️👇

Guarda esta receta para prepararla cuando tengas antojo de unas auténticas gorditas caseras. ❤️