🍒 Cheesecake de Cerezas y Pistacho

(¡Se deshace en la boca!)

🧾 Ingredientes

Base

• 200 g de galletas tipo María o Digestive
• 100 g de mantequilla derretida

Relleno Cremoso

• 400 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 200 ml de crema de leche (nata para montar)
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 8 g de gelatina sin sabor
• ¼ taza de agua
• 150 g de cerezas picadas (frescas o en almíbar, escurridas)
• 50 g de pistachos picados

Decoración

• Crema batida
• Cerezas enteras
• Pistacho molido o picado

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparar la base

1. Tritura las galletas hasta obtener una textura de polvo fino.
2. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta húmeda.
3. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable.
4. Lleva al refrigerador durante 20 a 30 minutos para que tome consistencia.

Paso 2: Preparar la gelatina

1. Coloca la gelatina en un recipiente y añade el agua.
2. Deja hidratar durante 5 minutos.
3. Derrítela a baño María o en el microondas por pocos segundos, sin permitir que hierva.

Paso 3: Elaborar el relleno

1. Bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
2. Agrega la vainilla y mezcla nuevamente.
3. Incorpora la gelatina disuelta en forma de hilo mientras continúas batiendo.
4. En otro recipiente, bate la crema de leche hasta alcanzar un punto suave.
5. Integra la crema batida a la mezcla de queso con movimientos envolventes.
6. Añade las cerezas picadas y los pistachos, mezclando suavemente para distribuirlos de manera uniforme.

Paso 4: Montar el cheesecake

1. Vierte el relleno sobre la base ya fría.
2. Alisa la superficie con una espátula.
3. Refrigera durante un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.

Paso 5: Decorar

1. Decora con rosetones de crema batida alrededor o sobre la superficie.
2. Coloca cerezas enteras como decoración principal.
3. Espolvorea pistacho molido o picado para darle un acabado elegante y gourmet.

✨ Resultado

Un cheesecake frío, cremoso y delicado, donde la suavidad del queso crema se combina con el dulzor de las cerezas y el toque crujiente del pistacho.

🍰 Perfecto para celebraciones, reuniones familiares o para disfrutar de un postre elegante y lleno de sabor.