🌮 Tacos dorados de papa

Unos tacos mexicanos económicos, fáciles de preparar y deliciosamente
crujientes, rellenos de papa suave y acompañados con crema, queso, salsa
roja y aguacate.

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🛒 INGREDIENTES

• 🌮 18 tortillas de maíz
• 🥔 1 kg de papas blancas peladas
• 🧅 1/2 cebolla blanca finamente picada
• 🧄 2 dientes de ajo finamente picados
• 🛢️ 2 tazas de aceite vegetal para freír
• 🧂 1 1/2 cucharaditas de sal
• ⚫ 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 🥬 3 tazas de lechuga romana finamente rebanada
• 🥛 3/4 de taza de crema mexicana
• 🧀 200 g de queso fresco desmoronado
• 🥣 1 1/2 tazas de salsa roja
• 🍅 2 jitomates Roma cortados en cubitos
• 🥑 2 aguacates cortados en rebanadas
• 🍋 3 limones cortados en cuartos

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Acomoda los ingredientes

Pela y corta las papas en trozos medianos. Pica finamente la cebolla y el
ajo y prepara todas las guarniciones.

Mantén las tortillas cubiertas con un paño limpio o dentro de un recipiente
para evitar que se resequen mientras preparas el relleno.

2️⃣ Cuece las papas

Coloca las papas en una olla con suficiente agua y agrega una cucharadita
de sal. Cocina durante 15–20 minutos, o hasta que estén
completamente suaves al pincharlas con un tenedor.

Escúrrelas bien y machácalas mientras todavía están calientes hasta obtener
un puré suave.

3️⃣ Prepara el relleno

Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo
y sofríe hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

Incorpora esta mezcla a las papas machacadas. Añade la pimienta y la sal
restante y mezcla hasta obtener un relleno uniforme y bien sazonado.

4️⃣ Rellena y enrolla

Calienta brevemente las tortillas para que se vuelvan flexibles y sea más
fácil enrollarlas sin que se rompan.

Coloca una porción de papa en el centro de cada tortilla. Enrolla
firmemente formando el taco y coloca la unión hacia abajo para mantenerlo
cerrado.

5️⃣ Fríe los tacos

Calienta el aceite aproximadamente a 175 °C. Fríe los
tacos por tandas, evitando llenar demasiado la sartén.

Cocina hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos
cuidadosamente y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso
de aceite.

6️⃣ Agrega las guarniciones

Coloca los tacos dorados en un plato y agrega encima la lechuga, crema
mexicana, queso fresco, salsa roja, jitomate y rebanadas de aguacate.

🍋 7️⃣ Abre y sirve

Sirve inmediatamente con gajos de limón. Parte uno por la mitad para
disfrutar la tortilla crujiente y descubrir el relleno de papa caliente y
suave.

💡 TIP PARA UNOS TACOS PERFECTOS

No llenes demasiado las tortillas, ya que pueden abrirse durante la
fritura. Mantén el aceite caliente, pero evita que llegue a humear.

Fríe los tacos en pequeñas tandas y utiliza pinzas para manipularlos con
cuidado. Así conseguirás que se doren de manera uniforme y reducirás el
riesgo de salpicaduras y quemaduras.

🌮 ¡A DISFRUTAR!

Estos tacos dorados de papa son perfectos para una comida sencilla,
económica y llena de sabor. La combinación de la papa cremosa con la
tortilla crujiente, la crema, el queso, la salsa y el aguacate los hace
irresistibles.

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tacos mexicanos caseros.