Salsa Macha con Cacahuates 🌶️🥜

La salsa macha con cacahuates es una de las salsas mexicanas más tradicionales y llenas de sabor. Su combinación de chiles secos, aceite, ajo y frutos secos crea una salsa intensa, aromática y con una textura irresistible.

Es perfecta para darle un toque especial a tacos, carnes, mariscos, quesadillas, huevos, pizzas o simplemente para disfrutar con totopos.

Ingredientes

• 1 taza de aceite vegetal o aceite de oliva suave
• 8 chiles de árbol secos
• 4 chiles guajillo secos, sin semillas
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de cacahuates tostados sin sal
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar (opcional)

Preparación paso a paso

1. Aromatizar el aceite

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

Agrega los dientes de ajo y fríelos hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y reserva.

2. Tostar los cacahuates y el ajonjolí

En el mismo aceite agrega los cacahuates y cocina durante 1 o 2 minutos hasta que desprendan su aroma.

Retíralos y reserva.

Después agrega el ajonjolí y tuéstalo durante unos segundos, cuidando que no se queme.

3. Freír los chiles

Incorpora los chiles de árbol y los chiles guajillo al aceite caliente.

Fríelos rápidamente durante 10 a 15 segundos, moviendo constantemente para evitar que se quemen, ya que podrían darle un sabor amargo a la salsa.

Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

4. Licuar la salsa

Coloca en la licuadora o procesador los chiles, los ajos, los cacahuates, el ajonjolí, la sal y el azúcar.

Agrega el aceite donde se cocinaron todos los ingredientes.

Licúa hasta obtener la textura deseada. Puedes dejarla ligeramente martajada para una salsa más tradicional con trocitos de cacahuate y chile.

5. Reposar y conservar

Vierte la salsa en un frasco limpio y deja reposar durante al menos 30 minutos antes de consumir para que los sabores se integren mejor.

Guárdala bien tapada en el refrigerador para conservar su frescura.

Nivel de picante 🌶️

Más suave:

• Usa menos chiles de árbol.
• Retira las semillas antes de preparar la salsa.

Más picante:

• Aumenta la cantidad de chiles de árbol.
• Conserva algunas semillas para intensificar el picor.

Ideal para acompañar

🌮 Tacos de carne asada
🌮 Tacos al pastor
🧀 Quesadillas
🍳 Huevos
🦐 Mariscos
🍕 Pizza
🥨 Totopos

🔥 Una salsa llena de carácter, con el sabor tostado del cacahuate, el aroma del ajo y el picante perfecto de los chiles secos. Una receta casera que transforma cualquier platillo en algo especial.