🍝 Ingredientes

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.

• 1 paquete de espagueti (200 a 250 g).
• 3 chiles poblanos.
• 190 g de queso crema.
• 1 taza de crema ácida (crema mexicana).
• 1 manojo de cilantro fresco, lavado y desinfectado.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de mantequilla o aceite.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.

Opcional:

• Un chorrito de leche o un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa.

👨‍🍳 Cómo preparar espaguetis verdes

1. Asa los chiles poblanos

Coloca los chiles directamente sobre el fuego o en un comal caliente.

Ásalos hasta que la piel esté completamente quemada y con ampollas.

Después colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante 10 minutos para que suden.

Retira la piel, las semillas y las venas.

Reserva.

2. Cocina la pasta

Hierve abundante agua con un poco de sal.

Agrega el espagueti y cocina siguiendo las instrucciones del fabricante hasta obtener una textura al dente.

Escurre la pasta y reserva una pequeña cantidad del agua de cocción.

3. Prepara la salsa verde

En la licuadora coloca:

• Los chiles poblanos.
• El queso crema.
• La crema ácida.
• El cilantro.
• Los dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta.

Licúa hasta obtener una salsa completamente lisa y cremosa.

Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de leche o unas cucharadas del agua donde se coció la pasta.

4. Cocina la salsa

En una olla grande derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio-bajo.

Vierte la salsa verde.

Cocina durante 3 a 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

Este paso ayuda a integrar mejor los sabores.

5. Mezcla con el espagueti

Incorpora el espagueti cocido a la olla.

Mezcla cuidadosamente hasta que toda la pasta quede completamente cubierta con la salsa verde.

Cocina durante 2 minutos más para que los sabores se integren.

🍽️ Cómo servir

Sirve inmediatamente mientras la salsa está caliente y cremosa.

Puedes decorar con:

• Hojas frescas de cilantro.
• Queso Cotija rallado.
• Queso parmesano.
• Queso fresco desmoronado.
• Un poco de pimienta negra recién molida.

💡 Consejos para unos espaguetis verdes perfectos

✅ Asa bien los chiles poblanos para obtener un sabor más intenso.

✅ No sobrecuezas la pasta; la textura al dente es ideal.

✅ Cocina la salsa a fuego bajo para evitar que el queso crema se corte.

✅ Si deseas una salsa más ligera, agrega un poco más de leche.

✅ Mezcla la pasta justo antes de servir para conservar su textura.

🌶️ Variaciones de la receta

Puedes personalizar estos espaguetis con diferentes ingredientes:

Con pollo

Añade pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras.

Con champiñones

Saltea champiñones en mantequilla e incorpóralos a la pasta.

Con tocino

Agrega tocino dorado y crujiente para un sabor más intenso.

Con elote

Mezcla granos de elote cocidos para aportar un toque dulce.

Con camarones

Saltea camarones con ajo y sírvelos sobre los espaguetis.

🍗 ¿Con qué acompañar los espaguetis verdes?

Esta receta combina perfectamente con:

• Pollo asado.
• Pechuga empanizada.
• Carne a la parrilla.
• Costillas.
• Pescado al horno.
• Ensalada verde.
• Pan de ajo.

🍝 Información de la receta

Preparación: 20 minutos.

Cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 40 minutos.

Porciones: 4.

Dificultad: Fácil.

❓ Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la salsa con anticipación?

Sí. Puedes conservarla en el refrigerador durante uno o dos días y calentarla antes de mezclarla con la pasta.

¿Qué queso puedo utilizar?

Además del queso crema, puedes complementar con queso Oaxaca, manchego, Chihuahua o parmesano para darle un sabor diferente.

¿La receta queda muy picante?

No. Al retirar las semillas y las venas de los chiles poblanos, el resultado suele ser una salsa suave y cremosa.

¿Se puede recalentar?

Sí. Caliéntala a fuego bajo añadiendo un poco de leche para recuperar la textura cremosa de la salsa.

❤️ Un clásico mexicano lleno de color y sabor

Los espaguetis verdes son una receta práctica, económica y muy versátil que nunca pasa de moda. Su cremosa salsa de chile poblano, queso crema y cilantro transforma una pasta sencilla en un platillo especial que encantará a toda la familia.

Prepáralos para una comida entre semana, una reunión familiar o una celebración especial y disfruta de un plato lleno de tradición, color y un sabor irresistible.