🌺🍉 Después de tantos comentarios preguntándome por este chamoy casero de jamaica sin azúcar, aquí les comparto la receta completa con todos mis trucos para que quede espesito, picosito y delicioso.
Perfecto para mango, sandía, pepino, piña, jícama, raspados, paletas o cualquier fruta fresca. Queda con un sabor intenso a jamaica y chile, sin necesidad de azúcar refinada. 😍🔥
🛒 Ingredientes
* 1 taza de flor de jamaica seca
* 3 tazas de agua
* ½ taza de ciruela pasa sin hueso
* ¼ taza de chabacano seco o durazno seco
* Jugo de 2 limones
* 2 cucharadas de chile en polvo tipo Tajín o chile piquín
* 1 cucharadita de chile de árbol en polvo, opcional
* 1 pizca de sal
* 2 a 4 cucharadas de monk fruit, stevia o endulzante al gusto
* 1 cucharada de vinagre de manzana, opcional
* ¼ cucharadita de goma xantana, opcional, para espesar más
👩🏻🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Cocina la jamaica
Coloca en una olla:
* La flor de jamaica
* El agua
* Las ciruelas pasas
* El chabacano seco
Hierve a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
Apaga y deja reposar otros 10 minutos.
2️⃣ Licúa
Pasa la mezcla a la licuadora.
Agrega:
* Jugo de limón
* Chile en polvo
* Chile de árbol
* Sal
* Endulzante
Licúa muy bien hasta obtener una mezcla espesa y uniforme.
3️⃣ Ajusta la textura
Si queda demasiado espeso, agrega un poco del agua de cocción.
Si deseas un chamoy todavía más espeso, agrega una pizquita de goma xantana mientras licúas.
Hazlo poco a poco porque espesa bastante.
4️⃣ Ajusta el sabor
Prueba y modifica según tu gusto:
✨ Más limón para hacerlo más ácido.
🔥 Más chile para hacerlo más picoso.
💗 Más endulzante si prefieres mayor contraste.
🧂 Una pizquita extra de sal para realzar los sabores.
5️⃣ Cocina nuevamente
Vierte el chamoy en una cacerola.
Cocina a fuego bajo durante 5 a 8 minutos, moviendo constantemente.
Esto ayuda a concentrar los sabores y lograr una textura más brillante.
6️⃣ Enfría
Deja enfriar completamente.
Pásalo a un frasco de vidrio limpio y refrigera.
Al enfriarse espesará un poco más.
👵🏻 Trucos de abuelita
✨ No tires inmediatamente el agua donde cociste la jamaica; úsala poco a poco para ajustar la consistencia.
✨ Las ciruelas pasas aportan dulzor natural y ayudan a darle cuerpo.
✨ Si queda demasiado ácido, agrega un poco más de endulzante en lugar de agua.
👨🏻🍳 Secretos de chef
⭐ Agrega una cucharada de vinagre de manzana para darle ese sabor ácido característico del chamoy.
⭐ Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente un chile de árbol seco y agrégalo al licuar.
⭐ Déjalo reposar toda la noche en refrigeración; el sabor mejora muchísimo.
⭐ Si quieres usarlo como salsa para fruta, déjalo espeso. Para bebidas o raspados, agrega un poquito más de agua.
🍍 Queda delicioso con
* Mango
* Sandía
* Pepino
* Piña
* Jícama
* Manzana
* Fresas
* Paletas
* Raspados
💜 Queda espeso, ácido, picosito y con ese sabor profundo de la jamaica que combina espectacular con fruta fresca, y lo mejor: sin azúcar refinada. 🌺🌶️🍉✨
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