Pan de elote esponjoso

Pan de elote esponjoso (muy húmedo y suave) 🌽🍞

Esta receta da como resultado un pan de elote con mucho sabor a maíz, una miga muy esponjosa y un ligero toque de mantequilla. Es perfecta para acompañar un café o servir como postre.

Ingredientes

* 4 elotes grandes (aprox. 3 tazas de granos)
* 1 lata de leche condensada (397 g)
* 3 huevos grandes
* 120 g de mantequilla derretida (½ taza)
* ½ taza de leche entera (120 ml)
* 1 taza de harina de trigo (125 g)
* 2 cucharaditas de polvo para hornear
* 1 cucharadita de vainilla
* ¼ cucharadita de sal

Opcional (para un sabor aún mejor)

* 30 g de queso crema
* 2 cucharadas de azúcar si el elote no está muy dulce

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para pan o uno redondo de 22-24 cm.
2. Desgrana los elotes y licúalos junto con la leche condensada, los huevos, la mantequilla, la leche y la vainilla hasta obtener una mezcla casi lisa (está bien si quedan pequeños trocitos de elote).
3. En un recipiente mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
4. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida con movimientos suaves, solo hasta integrar. No batas de más para que el pan quede ligero.
5. Vierte la mezcla en el molde y da unos pequeños golpecitos sobre la mesa para eliminar burbujas grandes.
6. Hornea de 50 a 60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo salga limpio.
7. Deja reposar 15 minutos antes de desmoldar. Después deja enfriar sobre una rejilla.

Para que quede extra esponjoso

* Usa elotes tiernos y dulces.
* Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
* No batas demasiado después de agregar la harina.
* Evita abrir el horno durante los primeros 40 minutos.

Cómo servir

Disfrútalo tibio con:

* Un poco de mantequilla.
* Leche condensada.
* Cajeta.
* Miel.
* Una taza de café o chocolate caliente.