Sándwich de Huevo con Aguacate

🥑🍳 Sándwich de Huevo con Aguacate (Estilo Cafetería)

Porciones: 2 sándwiches
Tiempo de preparación: 20 minutos

📝 Ingredientes

Para el relleno

• 4 huevos grandes
• 1 aguacate Hass maduro
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de cebollín finamente picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 pizca de paprika (opcional)

Para armar

• 4 rebanadas de pan de masa madre, integral o pan blanco artesanal
• 1 cucharada de mantequilla
• Hojas de espinaca o lechuga
• 4 a 6 rebanadas de jitomate
• Brotes o germinados (opcional)
• Chile quebrado o unas gotas de salsa picante (opcional)

👩‍🍳 Preparación

1. Cocina los huevos

1. Coloca los huevos en una olla con agua fría.
2. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos.
3. Transfiérelos inmediatamente a un recipiente con agua y hielo durante 5 minutos.
4. Pélalos y pícalos en cubitos pequeños.

2. Prepara la mezcla

1. Machaca el aguacate hasta obtener una textura cremosa, dejando algunos trocitos.
2. Agrega la mayonesa, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el cebollín, la sal, la pimienta y la paprika.
3. Incorpora cuidadosamente el huevo picado, procurando no deshacerlo por completo.

3. Tuesta el pan

1. Unta ligeramente mantequilla en ambos lados de las rebanadas de pan.
2. Tuéstalas en un sartén a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.

4. Arma el sándwich

1. Coloca una capa de espinaca o lechuga sobre una rebanada de pan.
2. Añade una porción generosa de la mezcla de huevo con aguacate.
3. Agrega las rebanadas de jitomate y, si lo deseas, algunos brotes frescos.
4. Cubre con la otra rebanada de pan.

5. Sirve

1. Corta cada sándwich por la mitad en diagonal.
2. Acompaña con papas fritas, ensalada, fruta fresca o pepinillos.

💡 Tips para que quede espectacular

✔️ Usa aguacate Hass bien maduro para lograr una textura más cremosa.
✔️ No mezcles demasiado el huevo para conservar pequeños trozos y una mejor consistencia.
✔️ El pan de masa madre ligeramente tostado aporta un delicioso contraste crujiente.
✔️ El cebollín fresco y la pimienta negra recién molida realzan notablemente el sabor.
✔️ Para una versión más ligera, sustituye la mitad de la mayonesa por yogur griego natural.

😋 Perfecto para un desayuno completo, un brunch especial o una comida ligera y deliciosa.