🍍🐷 PUERCO CON PIÑA EN ADOBO DE GUAJILLO 😋
Carne de cerdo suave, piña doradita y un delicioso adobo casero de chile guajillo lleno de sabor. Una receta perfecta para disfrutar en tacos o acompañada de arroz.
⏱️ Tiempo de preparación: 25 minutos
⏱️ Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
🍽️ Rinde: 6 porciones
🛒 Ingredientes
Para la carne
- 1 kg de espaldilla o pierna de cerdo, cortada en cubos medianos
- 500 g de piña fresca, cortada en cubos medianos
- ½ cebolla blanca, cortada en tiras
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Para el adobo
- 6 chiles guajillo, limpios y sin semillas
- 2 chiles anchos, limpios y sin semillas
- 3 jitomates saladet maduros
- ¼ de cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- ½ taza de jugo natural de piña
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- ½ cucharadita de comino molido
- 5 pimientas negras enteras
- 2 clavos de olor
- ¾ de cucharadita de sal, o al gusto
Para servir
- ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- 3 limones cortados por la mitad
- 12 tortillas de maíz calientes
👩🍳 Preparación
1️⃣ Preparar el adobo
Calienta agua en una olla y, cuando comience a hervir, agrega los chiles guajillo y anchos. Cocina durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
Mientras tanto, asa los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente dorados.
Licúa los chiles hidratados junto con los jitomates, la cebolla, el ajo, el vinagre, el jugo de piña, el caldo de pollo, el orégano, el comino, las pimientas, los clavos de olor y la sal.
Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva.
2️⃣ Sellar la carne
Sazona la carne de cerdo con la sal y la pimienta.
Calienta el aceite en una cazuela grande y dora la carne por todos sus lados hasta que tome un bonito color dorado.
Añade la cebolla en tiras y cocina durante 3 minutos más.
3️⃣ Cocinar con el adobo
Vierte el adobo sobre la carne y mezcla bien.
Cuando comience a hervir, reduce el fuego, tapa la cazuela y cocina durante 45 a 60 minutos, o hasta que la carne esté suave y jugosa.
4️⃣ Agregar la piña
Incorpora los cubos de piña y cocina durante 10 a 15 minutos más, permitiendo que absorban el sabor del adobo y se caramelicen ligeramente.
Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco más de caldo de pollo.
5️⃣ Servir
Sirve el puerco con piña bien caliente acompañado de tortillas de maíz.
Decora con cebolla picada, cilantro fresco y unas gotas de limón al gusto.
✨ Consejos para que quede espectacular
- Utiliza piña fresca para obtener un sabor más dulce y natural.
- Cocina la carne a fuego bajo para que quede más tierna y jugosa.
- Si deseas un toque picante, agrega uno o dos chiles de árbol al adobo.
- Puedes preparar el adobo con anticipación para intensificar aún más los sabores.
- Esta receta también queda deliciosa servida sobre arroz blanco o dentro de tacos recién hechos.
🌮🍍🐷 ¡Una combinación irresistible de sabores dulces, ahumados y especiados que conquistará a todos en la mesa! 😋🔥
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