🍋🍰 Pay de Limón Cremoso

Un postre clásico, fresco y delicioso, con una base crujiente de galleta y un relleno suave, cremoso y perfectamente equilibrado entre dulzura y acidez.

📝 Ingredientes

Para la base

• 🍪 200 g de galletas María o tipo Digestive
• 🧈 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno

• 🥛 1 lata de leche condensada (397 g)
• 🥛 1 lata de leche evaporada (360 ml)
• 🧀 190 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 🍋 ½ taza de jugo de limón recién exprimido
• 🍋 1 cucharadita de ralladura de limón
• 🌼 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para decorar

• 🍦 Crema batida
• 🍋 Ralladura de limón
• 🍋 Rodajas finas de limón
• 🌿 Hojas de menta (opcional)

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Preparar la base

1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
2. Mezcla con la mantequilla derretida hasta lograr una textura similar a arena húmeda.
3. Presiona la mezcla sobre el fondo y los lados de un molde para pay de 22 a 24 cm de diámetro.
4. Refrigera durante 20 minutos para que la base se compacte.

2️⃣ Preparar el relleno

1. Coloca en una licuadora o procesador de alimentos:
   • Leche condensada
   • Leche evaporada
   • Queso crema
   • Jugo de limón
   • Ralladura de limón
   • Vainilla (si la utilizas)
2. Licúa durante 2 a 3 minutos, hasta obtener una mezcla completamente lisa, suave y cremosa.

3️⃣ Armar el pay

1. Vierte el relleno sobre la base de galleta ya fría.
2. Alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.

4️⃣ Refrigerar

❄️ Refrigera durante 4 a 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que el relleno esté completamente firme.

🍽️ Para servir

1. Desmolda con cuidado.
2. Decora con crema batida, ralladura de limón, rodajas finas de limón y hojas de menta fresca.
3. Sirve bien frío para disfrutar al máximo de su textura cremosa y su refrescante sabor cítrico.

💡 Consejos para un pay perfecto

✅ Utiliza limones recién exprimidos para obtener un sabor más intenso y natural.

✅ Refrigera toda la noche para lograr una textura más firme y cremosa.

✅ Puedes preparar mini pays individuales usando moldes pequeños o vasos de postre.

✅ Si deseas un sabor más cítrico, añade un poco más de ralladura de limón.

✅ Sirve muy frío para una experiencia más refrescante.

✨ Resultado final

Un Pay de Limón Cremoso con base crujiente, relleno suave y aterciopelado, y un delicioso equilibrio entre dulzura y frescura que lo convierte en el postre perfecto para cualquier ocasión. 🍋🍰😋