Espagueti Verde con Chile Poblano

Espagueti Verde con Chile Poblano🌶️🍝

📝 Ingredientes (4 porciones)
200 g de espagueti
3 chiles poblanos grandes, asados, pelados y sin semillas
190 g de queso crema (1 barra)
1 taza de crema ácida o media crema
½ taza de hojas de cilantro fresco
3 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla (opcional)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

👩‍🍳 Preparación
1. Cocina el espagueti
Hierve abundante agua en una olla grande y añade suficiente sal. Cocina el espagueti siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrelo y reserva.

2. Prepara la salsa verde
Coloca en la licuadora los chiles poblanos asados, el queso crema, la crema, el cilantro, los dientes de ajo, la sal y la pimienta. Licúa durante uno o dos minutos hasta obtener una salsa completamente lisa, cremosa y de un intenso color verde.

3. Cocina la salsa
En una olla o sartén amplio, derrite la mantequilla si decides utilizarla. Vierte la salsa y cocina a fuego medio durante 3 a 5 minutos, mezclando constantemente, hasta que se caliente por completo y espese ligeramente.

4. Integra la pasta
Añade el espagueti cocido a la salsa y mezcla cuidadosamente con unas pinzas o dos tenedores hasta que toda la pasta quede perfectamente cubierta. Cocina durante 2 minutos más para que absorba todos los sabores.

5. Sirve y disfruta
Sirve inmediatamente y decora con hojas de cilantro fresco. Si lo deseas, espolvorea queso Cotija, queso fresco desmoronado o queso parmesano rallado para darle un toque extra de sabor.

🍽️ Sugerencias para acompañar
Este espagueti combina perfectamente con:
Pollo a la plancha o a la parrilla.
Pechuga rellena.
Carne asada.
Camarones al ajo o a la mantequilla.
Chuletas de cerdo.
Pescado a la parrilla.
Pan de ajo y una ensalada fresca.

💡 Consejos
Asa bien los chiles poblanos hasta que la piel esté completamente negra; esto aportará un sabor más intenso y facilitará retirar la piel.
Si prefieres una salsa más ligera, añade un poco de leche mientras licúas.
Para un toque más picante, incorpora un chile serrano o un jalapeño asado.
No sobrecocines la pasta; al quedar al dente conservará mejor su textura al mezclarse con la salsa.
Si la salsa espesa demasiado, agrega un poco del agua de cocción de la pasta para obtener una consistencia más cremosa.